ঝাল খেলে চোখ দিয়ে জল পড়ে কেন?

 

 ঝাল খেলে চোখ দিয়ে জল পড়ে কেন? 

ব্রেকিং বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক, ২৬ মে : আমরা অনেকেই আছি যারা  মশলাদার খাবার খেতে পছন্দ করি। প্রত্যেকের মশলায় আলাদা স্বাদ রয়েছে।  কেউ এটি কম মশলাযুক্ত এবং কেউ মশলাদার খাবার পছন্দ করেন।  লঙ্কা খাওয়ার একটা লিমিট আছে সবার।  এর চেয়ে বেশি লঙ্কা খেলে  অবস্থা খারাপ হয়ে যায়।  মুখ জ্বলতে থাকে, নাক দিয়ে জল পড়তে থাকে এবং কান থেকে ধোঁয়া বের হয়।  এরপর কিছু সময়ের জন্য অবস্থা খারাপ হয়ে যায়।  এমনকি অনেক সময় ঘামও বের হতে থাকে।  প্রশ্ন হল কেন এমন হয়? চলুন জেনে নেই কারণ-

 লঙ্কা এবং তীক্ষ্ণ মশলা দায়ী:

 লংকা পাশাপাশি অন্যান্য মশলাও খাবারের মশলাদার জন্য দায়ী।  এমন অবস্থায় মশলাদার খাবার খেলে শীঘ্রই নাক দিয়ে জল পড়া শুরু হয়। প্রকৃতপক্ষে, ক্যাপসিয়াসন নামক একটি রাসায়নিক যৌগ পাওয়া যায় যেগুলি ক্যাপসিকাম পরিবারের অন্তর্ভুক্ত।  এই পদার্থটি প্রতিটি তিক্ত মশলায় থাকে।  এই ক্যাপসিয়ানের কারণে ঝালে চোখ থেকে জল পড়তে থাকে।

শরীর এই মত প্রতিক্রিয়া:

   মশলাযুক্ত খাবারে ক্যাপসিয়াসন  উপস্থিতির কারণে আমাদের শরীরে শ্লেষ্মা বাড়তে শুরু করে, যা আমাদের শরীর থেকে নাক দিয়ে বের হতে থাকে।  এর কারণে আমাদের নাক দিয়ে জল পড়া শুরু হয়।

 অভ্যন্তরীণ প্রক্রিয়া শুরু হয়:

 অন্যদিকে মুখ ও কানে জ্বালাপোড়ার কারণে শরীরের অভ্যন্তরীণ প্রক্রিয়া সক্রিয় হয়ে ওঠে এবং আমাদের শরীরের বিভিন্ন অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের জ্বালাপোড়াকে শান্ত করতে কাজ শুরু করে।  এই কারণেই বেশি মশলাদার খাবার খেলে মুখের লালা ভরে যায়।

 ক্যাপসিকাম খেলে সমস্যা দেখা দিলেও এই মশলা খারাপ নয়।  এটি মেটাবলিজম বাড়ায় এবং এটি চোখ ও নাকের অভ্যন্তরীণ পরিষ্কারে সাহায্য করে।  শরীরে মিউকাল ব্লকেজ দূর করতে মাঝে মাঝে এই ধরনের খাবার খাওয়া উচিৎ।