মাংস কাটার ব্যাপারে যে বিষয়ে খেয়াল রাখতে হবে

 

মাংস মনের মত করে রাঁধতে অনেক সময় মাংস পাতলা করে কাটতে হয়। কিন্তু যা অনেক সময় করা কঠিন হয়ে পড়ে। চলুন জেনে নেওয়া যাক তবে মাংস পাতলা করে কাটার টিপস-

  প্রায়শই বৈদ্যুতিক মাংস স্লাইসার মেশিনের সাহায্যে নিখুঁত পদ্ধতিতে মাংস ঠিক ভাবে কাটা যায় না। সেক্ষেত্রে যা করণীয় -

  মাংসকে নিখুঁতভাবে কাটতে এটি হালকাভাবে হিমায়িত করে রাখতে হবে।  এ জন্য প্রথমে মাংস একটি কাগজে মুড়ে রাখুন, যাতে মাংসে উপস্থিত অতিরিক্ত জল বের হয়ে যায়।

  এখন এতে বেকিং শীটে পার্চমেন্ট পেপার ছড়িয়ে দিন এবং তারপরে তার উপর মাংস রাখুন।   এটি প্রায় ১৫-২০ মিনিটের জন্য হিমায়িত করুন।  এতে  মাংস একটু শক্ত হয়ে যাবে।  এবার কাটিং বোর্ডে  রেখে কেটে নিন।  

মাংস কাটতে ধারালো শেফ ছুরিও ব্যবহার করা উচিৎ। তবে কখনই দানাদার ছুরি ব্যবহার করা উচিৎ নয়।