স্ট্রিট ফ্রুড মটর কুলচা বানাবেন যেভাবে

স্ট্রিট ফ্রুড সবসময় সুস্বাদু হয়। তাতে কোনও সন্দেহ নেই। তবে স্ট্রিট ফ্রুডের নাম আসলেই আসে মটর কুলচের নাম। কিন্তু আমরা অনেকেই জানি না এই সুস্বাদু পদটি বানানোর পদ্ধতি। তাহলে চলুন জেনে নেই এর পদ্ধতি 

 উপকরণ :

 সাদা মটর-১ কাপ (ভেজানো)

 হিং- ১ চিমটি

 ভাজা জিরে গুঁড়ো - ১ চা চামচ

 পেঁয়াজ- ১ কাপ

 টমেটো- ১ কাপ

 চাট মসলা- ১ চা চামচ

 লবন

 কালো লবণ - স্বাদ অনুযায়ী

 লেবু - ১ চা চামচ

 কুলচা বানাতে লাগবে :

 ময়দা - ২ কাপ

 চিনি - ১ চা চামচ

 তেল - ১ চা চামচ

 বেকিং সোডা - ১ চা চামচ

 বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ

 দই- আধ কাপ

 লবন

 পদ্ধতি :

 প্রথমে মটর সারারাত ভিজিয়ে রেখে সকালে ঘুম থেকে উঠে জল এবং লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে সব মশলা এবং পেঁয়াজ, টমেটো, লেবুর রস মেশান। ওপরে ধনে পাতা দিয়ে মিশ্রণটি সাজান।

 কুলচার পদ্ধতি :

 ময়দার মধ্যে বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার মিশিয়ে  এতে দই, চিনি, লবণ, জল ও তেল দিয়ে ময়দা মেখে নিন। এর পর ময়দা ৩০ মিনিট রেখে রাখতে হবে। এবার ওই ব্যাটারে জিরে ও জোয়ান মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার প্যানে তেল গরম করে ওই ব্যাটার ঢেলে দিয়ে ছড়িয়ে দিয়ে, ভালো করে দু পিঠ ভেজে নিলেই রেডি মটর কুলচা।