এই ভাবে বানান চিংড়ি পোলাও

 উপাদান:

  ১ কেজি বাসমতী চাল

১ কেজি চিংড়ি

দুটি পেঁয়াজ, 

২ টমেটো, 

৪ সিদ্ধ ডিম,

৭-৮ রসুন, 

২টেবিল চামচ ভিনেগার, 

১টি বড় লেবুর রস, 

২ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো, 

২টেবিল চামচ শুকনো লঙ্কা  গুঁড়ো, 

২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

আধা চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

আধা চা-চামচ চিনি, 

চার চা চামচ ঘি, 

সামান্য জাফরান,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

 সাজানোর জন্য ধনেপাতা

  পদ্ধতি:

 চাল হালকা করে নুনের জলে সিদ্ধ করুন। এবার জাফরান এবং লেবুর রস দিন।

এখন একটি প্যানে তেল গরম করে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন এবং এতে মশলা যোগ করুন।  এবার ধুয়ে এবং সামান্য চেঁচানো চিংড়ি যুক্ত করুন।  এটি প্রায় ৫ মিনিট ভাজুন।  তারপরে কাটা টমেটো, চিনি, ভিনেগার এবং লবণ দিন।  চিংড়ি রান্না হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

 এবার একটি হাড়িতে ঘি দিন  এতে এক স্তর ভাত এবং চিংড়ির এক স্তর যুক্ত করুন।  তারপরে অবশিষ্ট ভাতের স্তরটি প্রয়োগ করুন।  ভাতের সাথে ঘি যোগ করুন এবং হাড়িকে শক্ত করে ঢেকে দিন।  এবার কম আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন। ধনে পাতা ও সিদ্ধ ডিম দিয়ে সাজিয়ে নিন।  কাটা পেঁয়াজ এবং লেবু দিয়ে চিংড়ি পোলাও পরিবেশন করুন।