মাশরুম পোলাও- জেনে নিন রেসিপি

উপকরণ

  ১.৫ কাপ বাসমতী চাল

 ২৫০ গ্রাম মাশরুম (সূক্ষ্ম কাটা)

১/২ কাপ মটর 

 ২ বড় পেঁয়াজ (সূক্ষ্ম কাটা)

 ২-৩ লম্বা কাটা কাঁচা লঙ্কা

১ চামচ আদা (গ্রেটেড)

 ১ চা চামচ রসুন (গ্রেটেড)

  ১ চা চামচ কালো জিরা

 ২ বড় এলাচ

 ২ ইঞ্চি দারুচিনি

 ৩-৪ লবঙ্গ

 ২ তেজপাতা

 ১/৪ চা চামচ হলুদ

 ১/২ চা চামচ গরম মসলা

২ টেবিল-চামচ ধনে পাতা টুকরো করে কেটে নিন

 ২টেবিল চামচ গোলমরিচ মিহি গুঁড়ো

 ৩ টেবিল চামচ ঘি বা তেল

 ২ টেবিল চামচ কাজু (ঘি দিয়ে ভাজা)

 স্বাদ অনুসারে নুন

 ১/২ কাপ জল

 পদ্ধতি:

 চাল ধুয়ে আধা ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।  তারপরে জল বের করে একপাশে রেখে দিন।

 মাশরুমগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

 গ্যাস অন করে একটি পাত্রে তেল বা ঘি গরম করে কালোজিরা দিন।কালোজিরা ভাজা হয়ে এলে তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ দিন এবং কাটা পেঁয়াজ ,আদা, কাঁচা লঙ্কা,রসুন যোগ করুন এবং ভাজুন যতক্ষণ তারা সোনালি না হয়ে যায়।

 তারপরে কাটা মাশরুম এবং হলুদ  ভাজুন।   সমস্ত মাশরুমের জল শুকিয়ে যাওয়ার পর  মটরশুঁটি যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন।

ভেজানো চাল মিশিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন, তারপরে নুন, গরম মশলা দিয়ে  জল মিশিয়ে ফুটে উঠতে দিন।  তারপরে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে চাল পুরোপুরি রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চাল এবং মাশরুম সেদ্ধ হয়ে গেলে কাটা ধনে, পুদিনা,  ভাজা কাজু  দিয়ে সাজিয়ে নিন।

 পেঁয়াজ রায়তা দিয়ে গরম গরম পাত্রে পরিবেশন করুন মাশরুম পোলাও।