ছানার পাতুরিতে থাকুক অভিনবত্বের ছোঁয়া - Breaking Bangla |breakingbangla.com | Only breaking | Breaking Bengali News Portal From Kolkata |

Breaking

Post Top Ad

Tuesday, 7 December 2021

ছানার পাতুরিতে থাকুক অভিনবত্বের ছোঁয়া




পুষ্টিগুণ বিচারে ছানার গুরুত্ব অপরিসীম। এটি হাড়ের ক্ষয় রোধে করে এবং শরীরে ক্যালশিয়াম বারিয়ে তুলতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সহজলভ্য উপাদান ও কম সময়সাপেক্ষ এই পদ দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন ছানার পাতুরি। অনেক সময় দেখা যায়, বাড়ির খুদে সদস্যটি মোটে ছানা খেতে চায় না। কিন্তু এই পদের স্বাদের হাত ধরে তার পেটেও পড়বে প্রয়োজনীয় পুষ্টি।





উপকরণ


ছানা: ১৫০ গ্রাম


নুন: ৫-৭ গ্রাম


কাঁচালঙ্কা: স্বাদ অনুযায়ী


ময়দা: ২ চামচ


চিনি: স্বাদ অনুযায়ী


পোস্ত: ২ চামচ


সাদা সর্ষে: ২ চামচ


কালো সর্ষে: ২ চামচ


খানিকটা সরষের তেল


কলাপাতা: ৩ টি



পদ্ধতি: 

ছানা থেকে জল ঝরিয়ে সেগুলোকে হাতের তালুর সাহায্যে চ্যাপ্টা করে নিজের ইচ্ছামত শেপে কেটে নিন। এ বার সাদা সর্ষে, কালো সর্ষে, পোস্ত, কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন। এরপর পাতুরির মিশ্রণটির মধ্যে চিনি,  নুন ও তেল ভাল করে মিশিয়ে নিন। ছানার টুকরোর গায়ে এই মিশ্রণ ভাল করে মাখিয়ে খানিক ক্ষণ রাখুন।



এ বার কলাপাতাগুলোকে ভাল করে ধুয়ে মাঝারি আকারে কেটে এর মাঝে পুর মাখানো ছানার টুকরোগুলো রাখুন। ভাল করে চারপাশ মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে একটি ধার উঁচু পাত্রে জল ভরে আঁচ বাড়িয়ে তাকে ফুটতে দিন। এ বার সেই ফুটন্ত জলে কলাপাতায় মোড়ানো পাতুরি ভরা টিফিন বাটি ভাসিয়ে দিন। জল ফোটার সঙ্গে সঙ্গে ভিতরের পাতুরিও সুন্দর ভাপিয়ে নেওয়া যাবে এই সহজ পদ্ধতিতে।মিনিট পাঁচেক ভাপানোর পর টিফিন বাটি খুলে দেখুন পুর ভাল করে মজেছে কি না। প্রয়োজনে আরো খানিক ক্ষণ ভাপিয়ে নামিয়ে নিন। অথবা

 স্টিমিং করার পাত্রে বসিয়ে পাতুরিকে স্টিম করতে পারেন । পরিবেশনের আগে চেরা কাঁচালঙ্কা ও সর্ষের তেল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

No comments:

Post a Comment

Post Top Ad