বাটার চিকেন ও ডাল মাখানি বানিয়ে নিন এভাবে

বাটার চিকেন ও ডাল মাখানি বানিয়ে নিন এভাবে 

ব্রেকিং বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক, ২২ জানুয়ারি : দিল্লি তার খাবার এবং স্বাদ দুটোর জন্যই সারা বিশ্বে বিখ্যাত।  এমনকি বিদেশিরাও এখানকার ছোলে ভাটুরে এবং স্ট্রিট ফুডের ভক্ত।  বিশেষ করে যখন বাটার চিকেন এবং ডাল মাখানির কথা আসে, তখন এর স্বাদ সম্পর্কে আমরা কী বলতে পারি।  কিন্তু এই দুই সুস্বাদু খাবারের বিষয়টি এখন দিল্লি হাইকোর্টে পৌঁছেছে।  হ্যাঁ, কারণ দিল্লির দুটি রেস্তোরাঁ মুখোমুখি হচ্ছে এই দুটি খাবার কে উদ্ভাবন করেছে?

 মতি মহল বাটার চিকেন ও ডাল মাখানি উদ্ভাবনের দাবি করে দরিয়াগঞ্জ রেস্টুরেন্টের বিরুদ্ধে মামলা করেছে।  এ বিষয়ে দরিয়াগঞ্জ রেস্তোরাঁর কাছেও জবাব চেয়েছে আদালত।  তবে এ দুটি কে উদ্ভাবন করেছে তা এখন আদালতই নির্ধারণ করবে।  চলুন জেনে নেই এই দুটি খাবার বানানোর পদ্ধতি-

 ডাল মাখানি:

 ডাল মাখানি খাওয়ার একটা নিজস্ব স্বাদ আছে।  বিশেষ করে পাঞ্জাব এবং দিল্লি সহ উত্তর ভারতে এটি খুব পছন্দের সাথে খাওয়া হয়।  তাহলে আসুন জেনে নেই এর রেসিপি-

 ডাল মাখানির উপকরণ:

     গোটা বিউলির ডাল- ১ কাপ

     রাজমা- ১/৪ কাপ

     তাজা মাখন- ৩ চামচ

     আদা, রসুন এবং টমেটো পেস্ট

     সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ

     ফ্রেশ ক্রিম- আধ কাপ

     কাঁচা লঙ্কা (প্রয়োজন মত)

     কসুরি মেথি (একটু)

     সবুজ ধনে, জিরে, লাল লঙ্কা , হলুদ, দারুচিনি

     সবুজ এলাচ ও লবঙ্গ- ৪টি

পদ্ধতি : 

 ডাল এবং রাজমা ধুয়ে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।  এর পরে, কুকারে প্রায় ৩ কাপ জল এবং লবণ দিন।  মাঝারি আঁচে 8টি শিসের জন্য অপেক্ষা করুন।  এর পরে, মিশ্রণটি প্যানে ঢেলে, জিরা, দারুচিনি এবং পেঁয়াজ সহ সমস্ত মশলা যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন।  তারপর আদা-রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা, লাল লংকা , হলুদ এবং টমেটো পিউরি দিয়ে দিন।  মশলা কষানো হয়ে গেলে তাতে সেদ্ধ ডাল মেশান। ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে ডাল রান্না করুন।  ডাল মাখানি রেডি।

 বাটার চিকেনের উপকরণ:

     ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস

     ৪টে টমেটো, মাখন, দই

     সর্ষের তেল, কাঁচা লঙ্কা , লবঙ্গ ও এলাচ

     দারুচিনি, কসুরি মেথি, গরম মশলা, লাল লংকা 

     লেবুর রস, লবণ, আদা ও রসুনের পেস্ট এবং পেঁয়াজ

পদ্ধতি :

 হাড়বিহীন মুরগিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে লাল লঙ্কার গুঁড়ো, লবণ, লেবুর রস এবং আদা ও রসুনের পেস্ট দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন।  এরপর আধ ঘণ্টা মুরগি ভেজে নিন।  এবার প্যানে লবঙ্গ, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে ভেজে নিন।  কিছুক্ষণ পর টমেটো, রসুন ও আদা দিয়ে ভালো করে মেশান।  অন্য একটি পাত্রে আদা ও রসুনের পেস্ট দিয়ে তারপর টমেটো পিউরি দিয়ে রান্না করতে দিন।  এবার সব মশলার মিশ্রণে কসুরি মেথি দিন এবং রোস্টেড চিকেন দিন।  প্রায় ১৫ মিনিট রান্না করার পরে, কাঁচা লংকা ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।  বাটার চিকেন রেডি।