স্বাস্থ্যকর এবং অস্বাস্থ্যকর ফ্যাটের মধ্যে পার্থক্য আছে কী?

 

স্বাস্থ্যকর এবং অস্বাস্থ্যকর ফ্যাটের মধ্যে পার্থক্য আছে কী? 

ব্রেকিং বাংলা হেলথ ডেস্ক, ২৩ জুলাই : ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা আজকাল একটি বড় সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে।  ডায়েটিশিয়ান থেকে শুরু করে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরাও বিশ্বাস করেন যে যদি অস্বাস্থ্যকর ফ্যাটকে দূর করতে হয় তবে  সকালের জল খাবারে স্বাস্থ্যকর খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।    কারণ এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো।  যা আমরা সকালে খাই, সারাদিন আমরা এনার্জি অনুভব করি।  তাই সকালের আমাদের অবশ্যই স্বাস্থ্যকর ফ্যাট যুক্ত খাবার খেতে হবে।  এতে আমাদের মন ও শরীর দুটোই ভালো কাজ করে।  এমতাবস্থায় প্রশ্ন জাগে যে স্বাস্থ্যকর এবং অস্বাস্থ্যকর ফ্যাটের মধ্যে পার্থক্য কী?  আমরা যা খাচ্ছি তা স্বাস্থ্যকর না অস্বাস্থ্যকর তা কীভাবে বুঝব? চলুন জেনে নেই-

 খারাপ ফ্যাট খেলে কী হয়:

 প্রোটিনের পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর ফ্যাট অবশ্যই খাদ্যের একটি অংশ হতে হবে।  কারণ শরীরকে সজীব রাখতে ফ্যাট খুবই জরুরি।  শুধু তাই নয়, এটি টিস্যু এবং হরমোনের ভারসাম্যের জন্যও কাজ করে।  শরীরে প্রদাহ-ফোলাও প্রতিরোধ করে।  স্বাস্থ্যকর ফ্যাট শরীরকে খাবার থেকে ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে শোষণ করতে সাহায্য করে।  রোগ হওয়ার ঝুঁকি কমায়।  অত্যধিক ফ্যাট খাওয়া স্থূলতা হতে পারে।  কার্বোহাইড্রেট বা প্রোটিনের চেয়ে ফ্যাট ক্যালোরি শরীরে চর্বিকে আরও সহজে বাড়িয়ে দেয়।  স্বাস্থ্যকর ফ্যাট তেমন বিপজ্জনক নয় কিন্তু খারাপ চর্বি খেলে উচ্চ রক্তচাপ, কোলেস্টেরল, হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

 অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট :

অস্বাস্থ্যকর ফ্যাটকে ট্রান্স ফ্যাটও বলা হয়।  ট্রান্স ফ্যাট প্রাণীজ পণ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।  যেমন- মাংস, ডিম, দুগ্ধজাত পণ্য, পনির, ক্রিম, দুধ ইত্যাদি।  ট্রান্স ফ্যাট তরল কঠিন চর্বিতে রূপান্তরিত হয়।  যাকে হাইড্রোজেনেশন বলে।  প্রক্রিয়াজাত খাবারে ট্রান্সফ্যাট পাওয়া যায়।  প্রক্রিয়াজাত খাবার, স্ন্যাকসে প্রচুর ট্রান্স ফ্যাট থাকে।

 স্বাস্থ্যকর ফ্যাট:

 স্বাস্থ্যকর ফ্যাট খেলে কোলেস্টেরলের সমস্যা হয় না।  এতে রয়েছে ওমেগা-৩ অ্যাসিড যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো।  এটি হার্ট অ্যাটাক এবং প্রদাহের ঝুঁকিও কমায়।  এটি জলপাই এবং চীনাবাদাম তেল পাওয়া যায়।  স্বাস্থ্যকর ফ্যাট অ্যাভোকাডো, মটরশুঁটি এবং মটর এবং বীজে পাওয়া যায়।  ভুট্টা, সূর্যমুখী এবং কুসুম তেলের মতো ভেজিটেবল তেলে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট পাওয়া যায়।  সয়াবিন, তিল এবং সূর্যমুখী বীজ পাওয়া যায়।  'টেক্সাস এএন্ডএম ইউনিভার্সিটি'-এর একটি গবেষণা অনুসারে, সকালে পনির, মাখন, ডিম, চর্বিযুক্ত নারকেল দুধ এবং লাল মাংসের উচ্চ চর্বিযুক্ত প্রাতঃরাশ করা ভাল, যাতে দেখা গেছে যে সকালে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট খাওয়া মন এবং শরীরকে খুব ইতিবাচক রাখে।