ছুটির দিনে বানিয়ে নিন ডাল মহারানি

ছুটির দিনে বানিয়ে নিন ডাল মহারানি 

মৃদুলা রায় চৌধুরী, ১৩ জুন : রবিবার বিশেষ কিছু খেতে মন চাইলে বানাতে পারেন  ডাল মহারানি। নামেই বোঝা যাচ্ছে কেমন হবে এই ডাল! এই রেসিপিটি মাস্টার শেফ পঙ্কজ ভাদোরিয়া তার ইন্সটা অ্যাকাউন্টে শেয়ার করেছিলেন। চলুন জেনে নেই রেসিপি-

 উপাদান:

     ১ কাপ ছোলার ডাল

     ১ কাপ বিউলির ডাল

     রাজমা ডাল ১ কাপ

     লবন

     হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ

     ১/২ কাপ ঘি

   ৪-৫ টি লবঙ্গ 

     দুটি তেজপাতা

     দুটি কালো এলাচ

     তিনটি লাল লংকা 

     ১ চা চামচ জিরে 

     ১ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ

     ১ চা চামচ কাঁচা লংকা 

     ১ চা চামচ গরম মশলা

     ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

     ১ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো

     এক চিমটি কসুরি মেথি

     ১ কাপ ক্রিম

     গার্নিশ করার জন্য ধনেপাতা

 পদ্ধতি :

প্রথমে তিন ধরণের ডাল ধুয়ে প্রেসার কুকারে দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। তাই ডাল ধুয়ে নিয়ে এতে লবণ, হলুদ ও জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে কুকার খুলে ঠাণ্ডা হতে দিন।

 এবার একটি প্যানে ঘি দিন, জিরে ও শুকনো মশলা যেমন এলাচ, লবঙ্গ, শুকনো লাল লঙ্কা, তেজপাতা দিয়ে ভেজে দিন।এরপর এতে পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এখন এতে কাঁচা লংকা , গরম মশলা গুঁড়ো, লাল লংকা গুঁড়ো, কসুরি মেথি এবং টমেটো, পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।টমেটো নরম হয়ে গেলে প্যানে ডাল ঢেলে দিন এবং ৮ থেকে ১০ মিনিট হতে দিন।

 এবার সবুজ ধনে এবং ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে নিন। ডাল মহারানি প্রস্তুত, এটি রুটি, নান বা পরোটা দিয়ে খেতে পারেন।