পেস্তা কুলফি বানান এভাবে

 

 পেস্তা কুলফি বানান এভাবে 

মৃদুলা রায় চৌধুরী, ২২ মে :বাইরের কুলফি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়।  অনেক সময় বাইরে থেকে কুলফি খেলে সংক্রমণ ইত্যাদির আশঙ্কা থাকে।  কারণ বাজারের কুলফি তৈরিতে পরিচ্ছন্নতার তোয়াক্কা করা হয় না।  ঘরে বসেই তৈরি করে খেতে পারেন সুস্বাদু কুলফি।  এটা করা খুব সহজ। চলুন জেনে নেই রেসিপি-

 কুলফি তৈরির উপকরণ:

     দুধ ফুল ক্রিম ১ লিটার

     চিনি ১/২কাপ

     জাফরান ১ চা চামচ

     সবুজ এলাচ ৪ থেকে ৫টি

     বাদাম ১০ থেকে ১৪

     পেস্তা কাটা ৩টেবিল চামচ

     আইসক্রিম পাত্র

 কুলফি রেসিপি:

     কুলফি তৈরির জন্য প্রথমে একটি গভীর পাত্রে এক লিটার দুধ রেখে অল্প আঁচে ফুটিয়ে নিন।অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত দুধ ফুটতে দিতে হবে, দুধ কিছুটা ঘন হয়ে আসলে এর রং সম্পূর্ণ বদলে যাবে। এবার দুধে চিনি ও জাফরান মিশিয়ে ৪ থেকে ৫ মিনিট নাড়ুন, তারপর ২ মিনিট ফুটিয়ে নিন।

     এবার দুধে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। যদি এটিতে কাজু এবং বাদাম যোগ করতে চান তবে এটিও যোগ করুন।  এবার দুধ ভালো করে মিশিয়ে নিন।

     দুধ একটু ঠাণ্ডা হলে ছাঁচে ঢেলে ছাঁচটি সেট করার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।   কুলফি ৪ থেকে ৫ ঘন্টা সেট হতে দিন।

     নির্দিষ্ট সময় পর ফ্রিজার খুলে কুলফিতে ছুরি দিয়ে দেখুন কুলফি জমে গেছে কিনা, তারপর পেস্তা ও ড্রাই ফ্রুট দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।