কোথা থেকে চাটনির উৎপত্তি জানেন?

শেষ পাতে চাটনি হলে খাবার জমে যায়। খাবারের সাথে চাটনি খাওয়া খুবই জনপ্রিয়।  চাটনির টক, মিষ্টি ও ঝাল ভাব এই খাবারের স্বাদ বাড়ায়। সাধারণত ধনে, পুদিনা, আম ও রসুন ইত্যাদি দিয়ে তৈরি চাটনি বেশি জনপ্রিয়। চলুন তবে জেনে নেই  চাটনির ইতিহাস কী -

 চাটনির ইতিহাস:

 চাটনি শব্দটি এসেছে সংস্কৃত শব্দ থেকে, যার অর্থ 'চাটা'।  চাটনির উদ্ভব হয়েছিল ১৭ শতকে এদেশে, যখন মুঘল সম্রাট শাহজাহান খুব অসুস্থ ছিলেন, এবং তার চিকিৎসক তাকে মশলাদার খাবার খেতে বলেছিলেন যাতে তার শরীর আরও সহজে খাবার হজম করতে পারে।  তারপর হাকিমের নির্দেশে শাহজাহানের বাবুর্চি পুদিনা, ধনে, জিরে , রসুন ও শুকনো আদা মিশিয়ে ভালো করে পিষে চাটনি তৈরি করেন।  সেই চাটনিতে প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ, লংকা ও অন্যান্য মশলা যোগ করেন।

চাটনি চেখে দেখার পর হাকিম খাবারের সঙ্গে অল্প পরিমাণে খেতে বললেন, কারণ এতে মশলার স্বাদ বেশি ছিল।  এই ঘটনার পরে, চাটনিও অন্যান্য খাবারের সাথে পরিবেশন করা হতে থাকে।

 ১৭ শতকের মধ্যে চাটনির উল্লেখ করা যেতে পারে, তবে ইতিহাসবিদ এবং খাদ্য বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে এটিকে পিষে চাটনি তৈরির পদ্ধতি আরও প্রাচীন।  এটা সম্ভব যে চাটনি অবশ্যই আমাদের পূর্বপুরুষদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল, কারণ তখন তারা কাঁচা জিনিস পিষে এবং ঘন পেস্ট তৈরি করার পরে খেতেন।

ঐতিহাসিকরা বলেন চাটনি বিশেষভাবে মুসলিম শ্রেণীর লোকেরা খেতেন।  ঐতিহাসিকরা এও বিশ্বাস করেন যে প্রাচীনকালে সৈন্যদের খাবারের সাথে টমেটো এবং পেঁপের চাটনি পরিবেশন করা হত। সময়ের সাথে সাথে, লোকেরা বিভিন্ন উপায়ে চাটনি তৈরি করতে শুরু করে, যাতে তারা মশলার সাথে শুকনো ফল ইত্যাদি যোগ করতে শুরু করে।