ঝিঙ্গি মাপ্পা একটি সুস্বাদু দক্ষিণ ভারতীয় খাবার। এটি কেরালায় বিশেষ ভাবে তৈরি করা হয়। এটি আসলে চিংড়ি মাছের একটি পদ। চলুন জেনে নেই রেসিপি -
উপকরণ :
দুধ, চিংড়ি, পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, গোল মরিচ, নারকেল দুধ, নারকেল তেল, সর্ষে বীজ, কারি পাতা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মসলা এবং হলুদ গুঁড়ো,মেথি, টমেটো
পদ্ধতি :
আদা, রসুন ও গোল মরিচ পিষে পেস্ট বানিয়ে নিন। ১/২ কাপ নারকেল দুধে লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মসলা এবং হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করে একপাশে রাখুন।
একটি প্যানে নারকেল তেল গরম করুন। গোটা সর্ষে ফোড়ন দিয়ে এতে কারি পাতা, কাঁচা লংকা, মেথি, পেঁয়াজ, কুচানো আদা, রসুন, গোল মরিচ দিয়ে দু মিনিট ভাজুন।
নারকেল দুধের সাথে মিশ্রিত মশলা পেস্ট যোগ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন। ১/২ কাপ আরও নারকেল দুধ মিশিয়ে চিংড়ি, লবণ এবং টমেটো দিয়ে ঢেকে ৬ মিনিট ঢেকে রাখুন।চিংড়ি পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়ার পরে, ১/২ কাপ নারকেল দুধ মিশিয়ে ২ মিনিটের জন্য কম আঁচে হতে হতে দিন।
নারকেলের দুধ ফুটতে দেবেন না এবং তার আগে নামিয়ে এতে কারি পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment