পরোটার সাথে খান দই-রসুনের চাটনি - Breaking Bangla |breakingbangla.com | Only breaking | Breaking Bengali News Portal From Kolkata |

Breaking

Post Top Ad

Friday, 3 June 2022

পরোটার সাথে খান দই-রসুনের চাটনি



 দই-রসুন চাটনি রাজস্থানে বেশ জনপ্রিয় এবং প্রায়ই বিয়েতে তৈরি করা হয়।  একবার তৈরি হয়ে গেলে, এটি দু সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।  জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন?


উপকরণ :


     ধনে - ৩ চা চামচ

     গোল মরিচ - ১চা চামচ

     লবঙ্গ - ৭থেকে ৮

     দারুচিনি- দেড় থেকে দুই ইঞ্চি

     এলাচ- ৭টি

     দেশি ঘি- দুচামচ

     রসুন - ৭৫ গ্রাম

     আদা - ৫০ গ্রাম

     কাঁচা লঙ্কা - ২৫গ্রাম

     দই - ২ কাপ 

     লবণ - ১ চা চামচ

     কাশ্মীরি লাল লঙ্কা - ৫চা চামচ

     জিরে - ১চা চামচ

     কারি পাতা - ৭ থেকে ১০ পাতা

     লেবুর রস - ১চা চামচ


পদ্ধতি :


     প্রথমে প্যান শুকনো খোলায় গরম করে গোটা ধনে, লবঙ্গ, সবুজ এলাচ, কালো গোলমরিচ এবং দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে এটি ভাজুন।  দুই থেকে তিন মিনিট ভালো করে ভাজুন।  এতে চাটনির স্বাদ ভালো হবে। মশলা ভাজার পর পিষে গুঁড়ো করে নিন।

     

     এবার একটি প্যানে ঘি দিয়ে তাতে রসুন ভেজে নিন।  ১ মিনিট ভাজার পর এতে আদা ও কাঁচা লঙ্কা দিন।  দুই থেকে তিন মিনিট ভাজুন।  এতে করে এর স্বাদ বাড়বে এবং চাটনি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যাবে।


     এবার এই সবগুলো মিক্সারে ভালো করে পিষে এর পেস্ট তৈরি করুন। একটি পাত্রে দেড় কাপ তাজা দই নিন।  ভাজা মশলা মিশিয়ে তাতে ভালো করে পেস্ট করুন।


     এই পেস্টে তিন থেকে চার টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা এবং এক চা চামচ লবণ যোগ করুন। এবার প্যানে ঘি দিয়ে আবার গরম করুন।


 এতে এক চামচ জিরে ও কারিপাতা দিন।  এরপর এতে দই ও মশলার পেস্ট দিন। ৫ মিনিট নাড়াচাড়া করে রান্না করুন।  নাড়তে থাকুন যাতে দই ফেটে না যায়।  ফুটে উঠলে দেখবেন দই থেকে ঘি বের হতে শুরু করবে।


     আঁচ মাঝারি রাখুন এবং কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করুন।  মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।  দই ঘি পুরোপুরি ছেড়ে দিলে।  এবার এতে লেবু দিন।  এটি একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করবে।


     একটি কাচের পাত্রে চাটনি রেখে নিন। এই চাটনি সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি এটি স্বাস্থ্যকরও হবে।

No comments:

Post a Comment

Post Top Ad