সুস্বাদু পনির বিরিয়ানি

 আমরা অনেক বিরিয়ানি ধরণের বিরিয়ানি খেয়েছি।  চিকেন বিরিয়ানি, ডিম বিরিয়ানি, মাটন বিরিয়ানি ইত্যাদি।  তবে এখন দেখে নেবো পনির বিরিয়ানি রেসিপি।

 পনির বিরিয়ানি তৈরি করতে আমাদের খুব বেশি পরিশ্রম এবং সময় লাগে না। তো চলুন দেখে নেই কীভাবে পনির বিরিয়ানি বানান যাবে?

 উপকরণ:

     চাল : ২৫০গ্রাম

     পনির: ১০থেকে ১২ টুকরো 

     দই: ১০০গ্রাম

     হলুদ গুঁড়ো : ১চা চামচ

     লঙ্কা গুঁড়ো : ৩/২ চা চামচ

     আদা রসুনের পেস্ট: ১ চা চামচ

     লবণ: ১ চা চামচ

     বিরিয়ানি মসলা: ১ চা চামচ

     পেঁয়াজ: ৩টি

     ক্যাপসিকাম: ১টি

     তেল: ৫০  গ্রাম

     বেলিফ: ২

       লবঙ্গ: ৩-৪টি

     দারুচিনি ১ ইঞ্চি

     এলাচ : ২

     গোল মরিচ: ৫-৬

     ধনে পাতা: ১/২ কাপ

     পুদিনা পাতা :১০ থেকে ১২টি 

     দুধ :দুই চামচ

     জাফরান: ৬-৮

 পদ্ধতি:

     প্রথমে একটি বড় পাত্রে দই নিন। এবার এতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো , আদা রসুনের পেস্ট, এক চা চামচ লবণ এবং বিরিয়ানি মসলা দিয়ে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।

 তারপর এতে পনির, পেঁয়াজ এবং ক্যাপসিকাম দিয়ে ভালো করে মেশান। আর এক ঘন্টা ঢেকে রেখে দিন। এবার প্যান গরম করে তেল দিয়ে  পেঁয়াজ ভাজুন।  পেঁয়াজ লাল হয়ে গেলে তুলে নিন।

  তারপর অবশিষ্ট তেলে তেজপাতা, দারুচিনি,  গোলমরিচ এবং ছোট এলাচ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। তারপর এতে ম্যারিনেট করা পনির দিন  তারপর এতে ধোয়া চাল দিয়ে,  চালের মাঝখানে  গর্ত করে ২ কাপ জল দিন। এবার ধনে পাতা এবং পুদিনা পাতা দিন। তারপর এর উপরে ভাজা পেঁয়াজ,জাফরান দুধ, লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

 ২০ মিনিট পর, হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।