তরমুজ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত নয়

গ্রীষ্মকাল হলো মিষ্টি এবং সরস তরমুজ খাওয়ার সময়। এটি সুপার হাইড্রেটিং এবং অল্প সময়ের মধ্যেই আমাদের ঠান্ডা করে। তাছাড়া এটি পুষ্টিগুণে ভরপুর। ডিকে পাবলিশিং হাউসের 'হিলিং ফুডস' বই অনুসারে তরমুজের মাংসে পাওয়া একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড, নাইট্রিক অক্সাইড উৎপাদনকে উদ্দীপিত করতে পারে যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং রক্ত ​​​​প্রবাহ বাড়ায়।  

এটি আমাদের ডিটক্স করতে এবং শরীরের প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। এছাড়াও এটি ক্যালোরিতে ব্যতিক্রমীভাবে কম যা চিনির লোভ কমাতে ফলটিকে গ্রাস করার জন্য নিখুঁত করে তোলে। কিন্তু জানেন কি এটি ফ্রিজে রাখলে ফলের ভালো গুণ কেড়ে নিতে পারে।

তরমুজ সংরক্ষণ করা সর্বত্র একটি খুব সাধারণ অভ্যাস। কিন্তু এটা করলে এর পুষ্টিগুণ কমে যেতে পারে। অন্তত USDA দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণা তাই বলে। জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রিতে প্রকাশিত এটি পাওয়া গেছে যে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা তরমুজগুলি ফ্রিজে বা তাজা বাছাই করাগুলির চেয়ে বেশি পুষ্টি সরবরাহ করে।

ওকলাহোমার লেনে ইউএসডিএ-র দক্ষিণ কেন্দ্রীয় কৃষি গবেষণা ল্যাবরেটরির গবেষকরা ১৪ দিন ধরে বিভিন্ন জনপ্রিয় জাতের তরমুজ পরীক্ষা করেছেন। তারা এই তরমুজগুলি 70-, 55- এবং 41-ডিগ্রী ফারেনহাইটে সংরক্ষণ করে। তারা দেখেছে যে 70-ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে সঞ্চিত যেগুলি তাজা বাছাই করা বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করাগুলির তুলনায় যথেষ্ট পরিমাণে বেশি পুষ্টি রয়েছে৷

তারা ব্যাখ্যা করে যে তরমুজ তোলার পরেও কিছু পুষ্টি উৎপাদন করতে থাকে। ফলের ফ্রিজে রাখা পুরো প্রক্রিয়াটিকে ধীর করে দেয় বা বন্ধ করে দেয়। আসলে রেফ্রিজারেটেড তাপমাত্রায় তারা এক সপ্তাহের মধ্যে ক্ষয় হতে শুরু করতে পারে (যেখানে একটি তরমুজের স্বাভাবিক শেলফ লাইফ ১৪ থেকে ২১ দিন)। উপরের বিষয়গুলি বিবেচনা করে আমরা পরামর্শ দিই আপনার তরমুজগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন যাতে এর সুবিধাগুলি সম্পূর্ণরূপে উপভোগ করা যায়‌।