পোহা ক্ষীর রেসিপি

 

 উপাদান

 পোহা - ১টি ছোটো কাপ 

 চিনি - ৪ কাপ 

 কাজু - ১ টি বড় চামচ (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা)

 কিশমিশ - ১ টি বড় চামচ

 পেস্তা - ১২-১৫ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 এলাচ - ৪ চামচ (খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো তৈরি করুন)

 ফুল ক্রিম দুধ - ১/২ লিটার

 পদ্ধতি

 পোহার ক্ষীর তৈরি করতে গ্যাস অন করে একটি পাত্রে দুধ ফুটানোর জন্যে রাখুন,   দুধ ফুটে উঠলে ফুটন্ত দুধে পোহা যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন এবং প্রতি ২-৩ মিনিটে নাড়তে থাকুন যাতে ক্ষিরটি নীচে দিয়ে জ্বলে না যায়।  পোহা দুধ দিয়ে ফুলে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

 ক্ষীরের মধ্যে ড্রাই ফ্রুটস রাখুন এবং কিছু ড্রাই ফ্রুটস সংরক্ষণ করুন, যা ক্ষীর সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হবে।  পাত্রের নীচে চামচটি নিয়ে ক্ষীরটি ভাল করে নাড়ুন এবং বাদাম মিশ্রিত করুন। ক্ষীরটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন।

 পোহা এবং সব বাদাম ভাল করে মিশ্রিত হয়ে এলে এতে চিনি দিন এবং ক্ষীর রান্না করুন ১-২ মিনিট বা চিনি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত।এলাচের গুঁড়ো ক্ষীরের সাথে মিশিয়ে নিন।

ক্ষীর প্রায় ১৫-১৬ মিনিটের মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে। পোহা ক্ষীর প্রস্তুত।গ্যাস বন্ধ করে একটি পাত্রে ক্ষীরটি বের করে নিন এবং কাটা বাদাম দিয়ে ভাল করে সাজিয়ে নিন।