রেসিপি : আচারি ভেন্ডি

 

 উপাদান

 ভেন্ডি - ২৫০ গ্রাম

 সরিষার তেল - ২-৩ চামচ

 ধনে - ২ চামচ

 জিরা বীজ - ১/২ চামচ

 সরিষার বীজ - ১/২ চামচ

 মেথি বীজ - ২ চামচ

 হিং - ১ চিমটি

 হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২চা চামচ

 আমের গুঁড়ো - ২ চা চামচ

 নুন -  স্বাদ অনুযায়ী

 মৌরি পাউডার - ১/২ চা চামচ

 ধনে গুঁড়ো - ১/২ চামচ

 আদা - ১ চা চামচ পেস্ট বা গ্রেড

 কাঁচা লঙ্কা - ৩ (সূক্ষ্ম কাটা)

 গরম মশালা - ২ চামচ

 পদ্ধতি

ভেন্ডি ২ বার ভাল করে ধুয়ে নিন, চালুনি করে রেখে দিন এবং জল শুকানো পর্যন্ত শুকিয়ে নিন।  একটি ভেন্ডি নিন, সামনে এবং পিছনে ডাঁটা কাটুন, ভেন্ডি তিন থেকে চার টুকরো করে, আধা ইঞ্চি আকারে কাটুন।

গ্যাস অন করে একটি কড়াইতে তেল গরম করে মেথির বীজ, সরিষা, জিরা, হিং, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, আদা পেস্ট এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মশলা কিছুটা ভাজুন।

 ভেন্ডি,মৌরি গুঁড়ো, আমের গুঁড়ো, লবণ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো এবং গরম মশলা ভাজা মশলার সাথে যোগ করুন এবং ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সমস্ত মশলা ভেন্ডির উপরে ভালভাবে আঁকড়ে ধরে থাকে।

এখন ভেন্ডি নরম হলে গ্যাস অফ করে নামিয়ে নিন এবং পরিবেশন করুন আচারি ভেন্ডি।