আলু বেগুনের সব্জি

 

 উপাদান

 আলু -  ১-২ 

 বেগুন - ২

 তেল - ৩ চামচ

 ধনে - ২ চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 টমেটো - ১ (পেস্ট)

 কাঁচা লঙ্কা - ২ (পেস্ট)

 জিরা বীজ - ১/২ চামচ

 হিং - ১ চিমটি

 হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ

 আদা পেস্ট - ১/২ চামচ

 ধনে গুঁড়ো - ১/২ চামচ

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

 গরম মশালা - ১ চামচ

 লবণ -  স্বাদ অনুযায়ী

 পদ্ধতি

 বেগুন আলুর তাৎক্ষণিক সব্জি তৈরি করতে প্রথমে মশলা ভাজুন।  এর জন্য কুকারে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে জিরা, হিং, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং আদা পেস্ট গরম তেলে মিশিয়ে মশলা হালকা ভাজুন।  এবার এতে টমেটো এবং কাঁচা লঙ্কা পেস্ট দিন।  শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিন এবং মশলাগুলি তেল থেকে আলাদা হওয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

 দুটি আলু নিন, তাদের খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।  এবার এগুলিকে ছোট ছোট করে কেটে নিন।  বেগুন ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

 মসলা প্রস্তুত, এতে কাটা আলু এবং বেগুন যোগ করুন, লবণ এবং গরম মশলা যোগ করুন এবং আলু বেগুনের উপরে মসলা লেপ না আসা পর্যন্ত নাড়ুন।  এবার সবজিতে এক কাপ জল যোগ করুন এবং ১ টি সিঁটি দিয়ে কুকারটি ঢাকার পরে এটি রান্না করুন।

 যখন কুকার সিঁটি বাজায় তখন আঁচ কমিয়ে নিন এবং সবজিটি ২ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন।

 ২ মিনিট পরে গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং রান্নার চাপ শেষ হয়ে গেলে ঢাকনাটি খুলুন।  সবজিতে ধনে পাতা যোগ করুন এবং মিক্স করুন।

 সব্জি প্রস্তুত, একটি বাটি মধ্যে এটি নিন।  সবজির উপরে সামান্য ধনে পাতা যোগ করে সাজিয়ে নিন।  এই সবজিটি চাপাতি, পরোটা, নান বা ভাত দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।