উপাদান
৫ থেকে ৬ কাপ বাসমতী চাল
পনির ১৫০ গ্রাম
এক চা চামচ কসুরি মেথি
এক ইঞ্চি গ্রেটেড আদা
একটি সূক্ষ্ম করে কাটা গাজর
আধা কাপ মটরশুঁটি
একটি পেঁয়াজ
টুকরো করে কাটা একটি টমেটো
২ থেকে ৩ টি কাটা কাঁচা লঙ্কা
এক টেবিল চামচ দই
একটি লেবু
আধা চা-চামচ জিরা
৩ থেকে 4 লবঙ্গ
একটি দারুচিনি
১ থেকে ২ তেজপাতা
এক টেবিল চামচ ঘি
৭ থেকে ৮ কাজু বাদাম
১০ থেকে ১১ কিশমিশ
আধা চা চামচ চিনি
লবন স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতি
প্রথমে চাল এক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে এগুলি একটি প্যানে সিদ্ধ করুন এবং জল যোগ করুন।
চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে জল ফেলে দিন।
কড়াইতে ঘি গরম করে পনির দিয়ে ভাজুন এবং ভাজা হলে পনিরটি একটি প্লেটে রেখে দিন।
এবার একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে জিরা দিয়ে ভাজুন, তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি, কাসুরি মেথি, আদা, পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, টমেটো, মটরশুঁটি, গাজর ভালো করে ভাজুন।তারপরে পাত্রে এক চামচ দই দিয়ে শাহী পোলাওয়ের গ্রেভি রান্না করুন ৩ থেকে ৪ মিনিট।
এবার গ্রাভিতে সিদ্ধ করা চাল যোগ করুন, এরপরে পনিরের টুকরো, কাজু, কিসমিস, চিনি এবং লবণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং চালে লেবু চিপে ভাল করে নেড়ে চাল ছেড়ে দিন এবং একটি প্লেট দিয়ে ১ থেকে ২ এর মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।এখন একটি পাত্রে নামিয়ে নিন।
শাহী পোলাও প্রস্তুত।এটি পরিবেশন করুন এবং খান।
No comments:
Post a Comment