উপাদান:
পালং শাক - ২ বাটি ভাল করে কাটা
বেসন - ৩৫০ গ্রাম
বাঁধাকপি - ১ বাটি
আলু - ১ টি গোল কেটে ফাইন কেটে নিন
পেঁয়াজ - ৩-৪ গোলাকার আকারে সূক্ষ্মভাবে কাটা
নুন - স্বাদ হিসাবে
কাঁচা লঙ্কা - ৪ থেকে ৫
শুকনো লঙ্কা - ১/২ চা চামচ
গরম মশলা - ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো - ১ চামচ
হিং - ১ চিমটি
তেল - পাকোড়া ভাজার জন্য
পদ্ধতি:
একটি পাত্রে বেসন জলের সাহায্যে একটি ঘন প্রস্তুত করুন। সমাধানটি ১০-১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
বেসন মিশ্রণটি আবার ফ্ল্যাট করুন এবং এবার এতে সবজি এবং মশলা মেশান। পাকোড়া দ্রবণটি ভালোভাবে মেশান যাতে বেসন সবজিতে ভালভাবে প্রয়োগ হয়।
গ্যাস অন করে একটি প্যানে তেল গরম করুন। এর পরে হাতে বা চামচ দিয়ে অল্প দ্রবণ নিয়ে গরম তেলে রেখে দিন। একবারে তেলতে ৬-৭ বা যত বেশি পাকোড়া ডুবে যাবে ততক্ষণ রাখুন। মাঝারি আঁচে গ্যাস ঘুরিয়ে নিন, পাকোড়াগুলি ফ্লিপ করুন এবং বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাজুন।
একটি প্লেটে ন্যাপকিন রাখুন। ভাজা পাকোড়াগুলি ন্যাপকিনে রাখুন। বাকী সমাধান থেকে একইভাবে পাকোড়া তৈরি করুন।
গরম পাকোড়াগুলি তেঁতুল, ধনে পাতা বা পুদিনা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment