উপাদান
১৫০ গ্রাম বেসন
১/২ কাপ দই
৩-৪ টি কাটা কাঁচা লঙ্কা
জল পরিমাপ অনুযায়ী
১/২চা চামচ হলুদ
১ চামচ আদা পেস্ট
২ থেকে ৪ কারি পাতা
১ চা চামচ সরিষা
এক টেবিল চামচ কাঁচা নারকেল ভাজা
ধনে কুচি
স্বাদ অনুসারে নুন
এক টেবিল চামচ তেল
পদ্ধতি:
একটি পাত্রে দই এবং বেসন জল, হলুদ, আদা পেস্ট এবং লবণ দিন এবং একটি চামচ ব্যবহার করে ভাল করে মিক্স করে নিন।
এবার গ্যাস অন করুন, হালকা আঁচে একটি প্যান দিন এবং এতে বেসনের মিশ্রণ দিন এবং একটি চামচ দিয়ে অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন।
বেসন ঘন হতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে ৮ থেকে ৯ মিনিট ধরে রান্না করুন। এই সময়, এটি অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে থাকুন। এরকম সময়ে, খান্ডভীর জন্য ব্যাটার ঘন হয়ে যাবে।
সমাধানের পরিমাণ অনুযায়ী ২টি ট্রে নিন এবং খান্ডভি দ্রবণটি পাতলা ছড়িয়ে দিন।
৮ থেকে ১০ মিনিটে, দ্রবণটি শীতল হয়ে যাবে , তারপরে হিমায়িত স্তরটি একটি ছুরি দিয়ে ৬ ইঞ্চি দীর্ঘ এবং ২ ইঞ্চি প্রশস্ত স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
স্ট্রিপগুলি বৃত্তাকার ভাঁজ করে রোলগুলি প্রস্তুত করুন।
এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন। সরিষার বীজ যোগ করুন এবং এগুলি ভাজুন এবং কারি পাতা এবং কাঁচা লঙ্কা ভাজুন।
গ্যাস বন্ধ করে খান্ডভি প্রস্তুত।
No comments:
Post a Comment