গোল আলুর তুলনায় মিষ্টি আলু বেশি পুষ্টিকর। একটি মাঝারি মিষ্টি আলুতেই প্রতিদিনকার চাহিদার চেয়ে চার গুণ বেশি ভিটামিন এ আছে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর পাশাপাশি হৃৎপিণ্ড ও কিডনি ভালো রাখার উপাদানও আছে এতে। ফাইবারেরও বেশ ভালো উৎস মিষ্টি আলু। আছে ভিটামিন বি, সি, ডি, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাশিয়াম, থায়ামিন ও জিংক।
মিষ্টি আলুর ক্ষীর বানাতে যা যা লাগবে
৩ টেবিল চামচ ঘি।
৪ কাপ দুধ।
১ চা চামচ সবুজ এলাচ গুঁড়ো।
৮ টা কাঠবাদাম কুচি।
৫৫০ গ্রাম মিষ্টি আলু, গ্রেট করা।
৯টা কাজুবাদাম কুচি।
২ কাপ চিনি।
৫-৬ টুকরো জাফরান।
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে প্যানে ঘি ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন। গরম হয়ে এলে তাতে বাদামকুচিগুলো হালকা করে ভেজে তুলেনিন। বাড়তি ঘি-টাও রেখে দিন।
ওই প্যানে এবার গ্রেট করা মিষ্টি আলুগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে পাঁচ-ছয় মিনিট মতো ভাজুন।
আলু খানিকটা নরম হয়ে আসতে শুরু করলে তাতে দুধ ঢেলে দিন,১০ মিনিট নারুন। এরপর চিনি ঢেলে নেড়েচেড়ে ভালো করে মিশিয়ে আরও ৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রাখুন।
এলাচ গুঁড়ো ও জাফরান দিয়ে আরও ৩-৪ মিনিট রান্না করুন।
এবার তাতে বাদামকুচি মিশিয়ে,চাইলে গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন, কিংবা ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন ।
No comments:
Post a Comment