সাধারন নয়, পাতে থাক পনিরের অন্য এক স্বাদের এই রেসিপি

  

উপকরণঃ

৩০০ গ্রাম পনিরের টুকরো

১ টা বড় মাপের আলু টুকরো করা

১ টেবিল চামচ আদা 

২-৩টি কাচা লংক্কা বাটা

১বড়ো টুকরো টমেটো

১ চা চামচ সাদা জিরে

১ টা তেজপাতা

১ টা শুকনো লঙ্কা

৪ টে এলাচ

৪ টে লবঙ্গ

২ টো দারচিনি

১ চিমটি হিং

১ চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো

১ চা চামচ কাশ্মিরী লঙ্কা পাউডার

স্বাদমতো নুন ও চিনি

১ চা চামচ ঘি

প্রয়োজন অনুযায়ী সরষের তেল

প্রণালিঃ  

প্রথমে পনির ও আলু গুলোকে নুন হলুদ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। পনির, আলু ভেজে নেওয়ার পর ওই তেলে ফোঁড়ন টা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।এরপর ওই তেলে হলুদের গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো দিতে হবে একটা সুন্দর কালার হওয়ার জন্য। তারপর দিতে হবে হিং। এরপর আদাবাটা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।তারপর টমেটো কুচি দিয়ে মশলাটা আরও কষিয়ে নিতে হবে। এবার গুঁড়ো মশলা আর নুন, চিনি দিতে হবে। এখন একটু জল দিয়ে মশলা টা কষাতে হবে।এবার জল দিয়ে ৫-৬ মিনিটের জন্যে লো ফ্লেমে রান্না করতে হবে।৫ মিনিট পর ঢাকা তুলে ভাজা পনির গুলো দিয়ে আবার ৩-৪ মিনিটের জন্যে রান্না করে নিতে হবে।৩-৪ মিনি পর ঢাকা তুলে ঘি টা দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার গরম গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।