নতুন পদ্ধতিতে বাটি চাটের রেসিপি।

   

  নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা,২১ ফেব্রুয়ারি :-রেসিপি : বাটি চাট

উপকরণ-

২৫০ গ্রাম ময়দা

 সিদ্ধ আলু ৪ থেকে ৫

 সাদা মটর আধা কাপ (সেদ্ধ)

 ২ থেকে ৩ কাপ দই

 ৩ থেকে ৪ টি বড় পেঁয়াজ

 ২ থেকে ৩ টি কাঁচা লঙ্কা কুচি

 ভালো করে কাটা ধনে পাতা

 ১৫ থেকে ২০ পাঁপড়ি (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 ২ চা চামচ শুকনো লঙ্কা

 ১ ইঞ্চি গ্রেটেড আদা

 ১ চা চামচ হলুদ

 ৩ থেকে ৪ চিমটি ভাজা জিরা বীজ

 দেড় গ্রাম তেঁতুল

 ৫০ গ্রাম গুড়

 ৫০০ গ্রাম ময়ন এবং ভাজা তেল

 লবন

 পদ্ধতি-

 প্রথমে এক বাটি ময়দা তৈরির জন্য ময়দাতে তেল (ময়ান) যোগ করুন এবং কিছুটা জল দিয়ে ময়দার মতো গোঁড়ান।তার পর ময়দার আটা তৈরি করুন এবং এটি রোল করুন।এবার পুরি বেলে বাটিতে উল্টে রেখে বাটিটির আকার দিন।

 একটি প্যানে তেল গরম করুন, তারপরে বাটিটির সাথে তেলে পুরি ভাজুন, ভাজার সময় এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে বাটি থেকে আলাদা হয়ে যাবে।

 তেঁতুলের জন্য এবার তেঁতুল ও গুড় এক ঘন্টার জন্য জলে রেখে তার নির্যাসটি তেঁতুল ও গুড় থেকে বের করুনকালো নুন, জিরা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে টক এবং মিষ্টি সস তৈরি করুন।একটি প্যানে তেল গরম করে আদা, সিদ্ধ আলু দিয়ে দিন এবং এরপরে কাঁচা লঙ্কা, হলুদ, সিদ্ধ সাদা মটর, লবণ, ভাজা জিরা দিন এবং ভাল করে ভাজুন।এর পরে ময়দার বাটিগুলিতে আলুর মশলা রাখুন, একটি প্লেটের উপরে পাঁপড়, দই এবং তেঁতুলের চাটনি রেখে সবার জন্য পরিবেশন করুন এবং গরম করে খান।