রেসিপি : পেঁয়াজ পাকোড়া

  

  নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা,২৪ ফেব্রুয়ারি :-রেসিপি : পেঁয়াজ পাকোড়া 

 সামগ্রী:

 বেসন ১ কাপ

 চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ

 পেঁয়াজ ২ বড় আকার

কাঁচা লঙ্কা ৩-৪ টুকরা

ধনে পাতা ৩ চামচ

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ

 চাট মাসআলা ১ টি চামচ

 তেল ভাজতে

 লবন

 পদ্ধতি:

 বেসনের পাকোড়া তৈরির জন্য প্রথমে কাঁচা লঙ্কার ডাঁটা ভেঙে ধুয়ে ভালো করে কেটে নিন। ধনে পাতা ধুয়ে ভালো করে কেটে নিন। এছাড়াও খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে এটি লম্বা এবং পাতলা করে নিন।

বেসন , চালের গুঁড়া, কাটা পেঁয়াজ, কাটা কাঁচা লঙ্কা, কাটা ধনে পাতা,শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, চাট মশলা গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে সামান্য জল মিশিয়ে একটি পাত্রে পাকোড়া দ্রবণ তৈরি করুন। মনে রাখবেন যে এই দ্রবণটি খুব বেশি পাতলা বা খুব ঘন নয়, অন্যথায় পাকোড়া সঠিক হবে না।

 এবার একটি প্যানে তেল দিন এবং গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে এক টেবিল চামচ দ্রবণ নিয়ে তেলে ঢেলে দিন। আপনি চাইলে তেলতে স্লারিও যোগ করতে পারেন। প্যানে যতটা সম্ভব নাড়ুন এবং মাঝারি শিখায় ভাজুন।

 পাকোরাগুলি সোনালি রঙের হতে শুরু করলে, তেল দিয়ে বের করুন । মনে রাখবেন যে উভয় দিক থেকে ভাজাগুলি সমানভাবে বেক করা উচিৎ। এটি প্যান থেকে সরানোর পরে, পাকোড়াগুলি টিস্যু পেপারে রাখুন, যাতে এটি পাকোড়া অতিরিক্ত তেল শোষণ করে। এটি একটি পরিবেশন প্লেটে সরান এবং টমেটো সস, চিলি সস বা অন্য কোনও চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।