এভাবে দম পনির বানালে সবাই আঙুল চেটে খাবে।

  

  নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা,১৩ ফেব্রুয়ারি :- রেসিপি : দম পনির

উপকরণ

 -১ চামচ তেল

 -৪ টুকরা লবঙ্গ

 -৪ টুকরো সবুজ এলাচ

 -১ ইঞ্চি দারুচিনি

 -১ পেঁয়াজের পেস্ট

 -১ চামচ আদা পেস্ট

 -১ চামচ রসুনের পেস্ট

 চারটি কাঁচা লঙ্কার পেস্ট

 -৩ চামচ দই

 -১ চামচ ধনে গুঁড়ো

 -১ চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো

 -৩/৪ চামচ জিরা গুঁড়ো

 -১ চামচ লবণ

 -২ চামচ ক্রিম

 -১/৪ টি চামচ হলুদ

 ১/২ চামচ গরম মশলা

 -২৫০ গ্রাম পনির

 - ধনে পাতা এবং পুদিনা পাতা গার্নিশ করার জন্য

পদ্ধতি

 দম পনির তৈরি করতে প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করে লবঙ্গ, এলাচ এবং দারুচিনি দিন এবং গন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। এবার এতে পেঁয়াজের পেস্ট যোগ করার পরে ভাল করে রান্না করার পরে আদা, রসুন এবং কাঁচা লঙ্কার পেস্ট দিন এবং কিছুক্ষণ ভাজুন এবং তারপরে দই দিন।

 ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, গোল মরিচ গুঁড়ো, হলুদ,শুকনো লঙ্কা এবং লবণ দিন এবং এতে দই দিন। কিছুক্ষণ রান্না করার পরে পনির এবং ক্রিমের সাথে আধা কাপ জল যোগ করুন। ফয়েল পেপার দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং ঢাকনা রেখে ১৫ মিনিটের জন্য কম জ্বলে রান্না করুন। আপনি যদি শুকনো করতে চান তবে গ্রেভি আরও রান্না করতে পারেন। আপনার দম পনির প্রস্তুত, ধনে এবং পুদিনা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।