গোপন মশলা দিয়ে তৈরি করুন সুস্বাদু লাহোরি পনির কোরমা রেসিপি!

 সুস্বাদু কিছু খাওয়ার কথা এলে পনিরের নামই নেওয়া হয়।  বাড়ি থেকে রেস্তোরাঁ, আপনি অনেক ধরণের পনির পাবেন।  যেগুলো স্বাদে এতটাই অসাধারণ যে বাড়ির সবাই পছন্দ করে।  যদি আপনি মটর পনির, শাহী পনির, পনির কোরমার মতো রেসিপি তৈরি করতে করতে বিরক্ত হয়ে থাকেন, তাহলে নতুন কিছু চেষ্টা করে দেখুন না কেন?  আসলে, আমরা আপনাদের জন্য পাকিস্তানের বিখ্যাত লাহোরি পনির কোরমা রেসিপি নিয়ে এসেছি।  এটি খাওয়ার পর, আপনি প্রতি রবিবার এটি তৈরি করবেন, তাহলে আসুন তাড়াতাড়ি জেনে নেওয়া যাক এটি কীভাবে তৈরি করা হয়।

লহোরি পনির কোরমার উপকরণ

১ টেবিল চামচ গোটা জিরা

১/২ চা চামচ কালো মরিচ

১ টেবিল চামচ ধনে বীজ

২টি লবঙ্গ

২টি কালো এলাচ

১ টেবিল চামচ ঘি

১টি কালো এলাচ

২টি লবঙ্গ

৩টি কালো মরিচ

২টি মিহি করে কাটা পেঁয়াজ

১ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা

১.৫ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো

১.৫ চা চামচ হলুদ

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

১ কাপ টমেটো পিউরি

২ টেবিল চামচ তৈরি মশলা গুঁড়ো

১ কাপ ফেটানো দই

১ চা চামচ কাসুরি মেথি

লবণ, স্বাদমতো


লাহোরি পনির কোরমা কীভাবে তৈরি করবেন

ধাপ ১- লাহোর পনির কোরমা তৈরি করতে, প্রথমে গোটা জিরা, কালো মরিচ, ধনেপাতা, লবঙ্গ এবং কালো এলাচ পিষে মশলা তৈরি করুন।  এবার এটি লম্বা কাটা পনিরের উপর লাগান যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে লেপিত হয়।  এরপর হালকা তেলে ভাজুন।  মনে রাখবেন এটি একেবারেই ডুবো তেলে ভাজা উচিত নয়।

ধাপ ২- এবার একই প্যানে পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা এবং দারুচিনি দিয়ে পেঁয়াজ রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  এরপর, সমস্ত মশলা মিশিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না মশলা তেল ছেড়ে দেয়।  এবার এতে টমেটো পিউরি দিন।  এখানে দই যোগ করুন এবং বুদবুদ উঠতে শুরু না করা পর্যন্ত কম আঁচে নাড়তে থাকুন।  এবার এতে আগে তৈরি বিশেষ মশলাটি দিন।  রান্না হয়ে গেলে, পনির যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিট রান্না হতে দিন।  এবার এতে ঘি এবং মরিচের তড়কা যোগ করুন এবং রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।