ডায়াবেটিস রোগীদের খাবার নিয়ে আর টেনশন করতে হবে না! এই রেসিপি আপনাকে চিরকাল সুস্থ রাখবে

 ডায়াবেটিস হওয়ার পর, এটি নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য সঠিক খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করা একটি বড় চ্যালেঞ্জ।  একজন ডায়াবেটিস রোগী যদি খাওয়া-দাওয়ার ক্ষেত্রে সামান্যতম ভুলও করে, তাহলে তার স্বাস্থ্যের উপর খারাপ প্রভাব পড়তে পারে।  তাই ডায়াবেটিস রোগীদের খাদ্যাভ্যাসের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ।  আর এমন পরিস্থিতিতে, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কী খাবেন তা বেছে নেওয়া খুব কঠিন।  এমন পরিস্থিতিতে, এই পোস্টে একটি খুব সহজ ডায়াবেটিস-বান্ধব খাবারের  রেসিপি দেওয়া হল। 

রাগি ওটস দোসা:

উপাদান:

রাগির আটা - ১ কাপ

ওটস - ১ কাপ

পেঁয়াজ - ১টি (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

কাঁচা মরিচ - ২টি (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

আদা (কুঁচি করা) – ১ চা চামচ

জিরা গুঁড়ো - ১ চা চামচ

বাটারমিল্ক - ২ কাপ

লবণ - স্বাদমতো

জল - প্রয়োজন অনুযায়ী

তেল - প্রয়োজন অনুযায়ী

পদ্ধতি:

রাগি ওটস দোসা তৈরি করতে, প্রথমে একটি প্যানে ওটস হালকা করে ভেজে নিন, ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সারে পিষে গুঁড়ো করে নিন।  এবার একটি পাত্রে রাগির ময়দা, ওটস গুঁড়ো, মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, জিরা, কুঁচি করা আদা এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  তারপর অল্প অল্প করে বাটার মিল্ক এবং জল যোগ করে ডোসার ব্যাটারের মতো ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।  এবার প্যানটি গরম করে তাতে তেল দিন এবং ব্যাটারটি ছড়িয়ে দুই দিক থেকে রান্না করুন।  এই নাও, রাগি ওটস দোসা প্রস্তুত।  এই দোসাটি আপনি নারকেল চাটনি বা ধনেপাতা চাটনির সাথে খেতে পারেন।

রাগি উত্তপম:

উপাদান:

রাগির আটা – ৩/৪ কাপ

সুজি - ১/২ কাপ

দই - ১ কাপ

পেঁয়াজ - ১ কাপ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

ক্যাপসিকাম - ১টি (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

কাঁচা মরিচ - ১টি (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

গাজর - ১টি (কুঁচি করে কাটা)

লবণ - স্বাদমতো

জল - প্রয়োজন অনুযায়ী

তেল - প্রয়োজন অনুযায়ী

পদ্ধতি:

এর জন্য প্রথমে সুজি এবং দই ভালো করে মিশিয়ে নিন।  তারপর রাগির আটা, কাঁচা মরিচ, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  এবার আধা ঘন্টা ঢেকে রাখুন।  আধ ঘন্টা পর, প্যানটি গরম করে তাতে তেল দিন এবং প্রস্তুত মিশ্রণটি উৎপমের মতো ছড়িয়ে দিন।  এর উপরে মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম এবং কুঁচি করা গাজর দিন।  এবার ঢেকে রান্না করুন।  উত্তপম একপাশ থেকে ভালোভাবে রান্না হয়ে গেলে, এটি উল্টে দিন এবং অন্যপাশ থেকেও রান্না হতে দিন।  আপনি এটি চাটনি বা সাম্বার দিয়ে খেতে পারেন।