আম থেকেও তৈরি হয় মদ!

আম থেকেও তৈরি হয় মদ!

ব্রেকিং বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক, ২৫ মে : আমের মৌসুম শুরু হয়েছে।  তবে আজ আমরা আম নয়, আম থেকে তৈরি মদ নিয়ে কথা জানবো।  আমরা জানি ম্যাঙ্গো শেক তৈরি হয় আম থেকে, যেখানে মদ তৈরি হয় আঙুর থেকে।  কিন্তু জানলে অবাক হবেন যে মুঘলদের আমলে আম থেকে মদও তৈরি হত।  জেনে নেওয়া যাক কিভাবে আম থেকে মদ তৈরি হয়-  সর্বোপরি, কোন শাসক এটি গ্রাস করতেন-

 অ্যালকোহল কি থেকে তৈরি?  বেশিরভাগ লোকই বলবেন যে ওয়াইন আঙুরের থেকে তৈরি হয়।  তবে মুঘলদের আমলে মদ তৈরিতেও আম ব্যবহার করা হতো।  মুঘল শাসক আকবরের পুত্র মুঘল সম্রাট জাহাঙ্গীর অতিরিক্ত মদ্যপানের জন্য পরিচিত।  ইতিহাস থেকে জানা যায়, কিছুকাল পর জাহাঙ্গীর শক্তি বৃদ্ধির জন্য আমের মদ পান শুরু করেন।  

 মুঘল যুগ

 আমকে ফলের রাজা বলা হয়।  জাহাঙ্গীরনামাতেও আমের গল্প পাওয়া যায়।  জাহাঙ্গীরের জন্য আম ও গোলাপ মিশিয়ে মদ তৈরি করতেন নূরজাহান।  জাহাঙ্গীরনামায় দাবি করা হয়েছে যে এই মদ শুধু নেশাই করে না, যৌন শক্তিও বাড়ায়।  জাহাঙ্গীর লিখেছেন, কাবুলের ফলের উৎকর্ষতা থাকা সত্ত্বেও এর কোনোটিই আমের মতো সুস্বাদু নয়। 

 আকবরও আম পছন্দ করতেন

মুঘল শাসক আকবরও আম খুব পছন্দ করতেন।  আকবর আম এতই পছন্দ করতেন যে তার শাসনামলে ১৫৫৬ থেকে ১৬০৫ সাল পর্যন্ত তিনি দারভাঙ্গায় প্রায় এক লক্ষ আমের বাগান করেছিলেন।  এটি লক্ষ বাগ নামে পরিচিত ছিল।  'আইন-ই-আকবরী'-তে আমের অনেক জাত, তাদের বিশেষত্ব এবং চাষের স্থান সম্পর্কে তথ্য দেওয়া হয়েছে।  যেখানে পারস্যের কবি উরফি সিরাজ আকবরের দরবারে আমকে 'সারতাজে সমর' উপাধি দিয়েছিলেন।  তিনি ফার্সি ভাষায় লিখেছিলেন যে 'এর মতামত পরাজিত হয়েছে এবং এর স্বাদ নষ্ট হয়েছে, যা আম পছন্দ করে না'।

 আম নিয়ে গবেষণা

 দু বছর আগে, দীর্ঘ গবেষণার পরে, কাশী হিন্দু বিশ্ববিদ্যালয়ের (বিএইচইউ) বিজ্ঞানীরা ল্যাংড়া এবং দশেরির আম থেকে ওয়াইন তৈরি করতে সফল হয়েছিলেন।  গবেষণার সময় তিনি দেখতে পান যে আম থেকে তৈরি ওয়াইনের বিশেষত্ব হল এতে উপস্থিত প্রচুর অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং পলিফেনল এটিকে হার্ট, ক্যান্সার এবং চর্মরোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সক্ষম করে তোলে।