রাজকীয় স্টাইলে তৈরি এই মিষ্টি
ব্রেকিং বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক, ০৭ ফেব্রুয়ারী : শাহী টুকড়া এমন একটি সুস্বাদু খাবার যা খেতে অন্যরকম আনন্দ দেয়। শাহী টুকড়াকে শাহী বলা হয় কারণ এটি তৈরিতে ব্যবহৃত পদ্ধতি ও উপকরণের একটি বিশেষত্ব রয়েছে। ভারতীয় মিষ্টির জগতে একটি ঐতিহাসিক এবং সুস্বাদু খাবার। এর শিকড়গুলি মুঘল সাম্রাজ্যে ফিরে যায়, যখন এটি রাজা এবং তাদের দরবারে একটি বিশেষ মিষ্টি খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হত। শাহী টুকড়া বা "রাজকীয় ভাগ", এর রাজকীয় স্বাদ এবং ঐতিহ্যকে প্রতিফলিত করে। এটি তার মিষ্টি এবং সমৃদ্ধির জন্য বিখ্যাত।
এটি তৈরি করার জন্য, পাউরুটির টুকরোগুলি ঘিতে ভাল করে ভাজা হয়, তারপর সেগুলি চিনির শিরায় ডুবিয়ে দেওয়া হয়। এর পরে, এই ভাজা পাউরুটির টুকরোগুলিকে রাবড়ি বা মালাই দিয়ে সাজানো হয় এবং উপরে কাটা বাদাম যেমন পেস্তা এবং বাদাম যোগ করা হয়। এই মিষ্টির নিজের মধ্যে একটি রাজকীয় স্বাদ রয়েছে, যা বিশেষ অনুষ্ঠান এবং উৎসবগুলিতে খুব পছন্দ করা হয়।
দিল্লিতে কোথায় পাওয়া যায় :
পুরনো দিল্লির সরু রাস্তায় লুকিয়ে আছে এক ঐতিহাসিক গুপ্তধন। জামা মসজিদ হল পুরনো দিল্লির রাস্তায় সবচেয়ে পুরনো খাবারের বাজার, যেখানে শুধু দিল্লির মানুষই নয়, বহু দূরের শহর থেকে আগত লোকেরাও খাবারের স্বাদ নিতে পছন্দ করে। জামে মসজিদের গেট নং। মাটিয়া মহলের ১নং গলিতে বিভিন্ন খাবারের স্বাদ পাবেন। মোঘলাই কাবাব হোক, দিল্লির বিখ্যাত বাটার চিকেন, বা গরম শুকনো ফল বা শাহী টুকড়া প্রতিটি খাবারই গল্প বলে।
এটি শাহী টুকড়া হিসাবে ঠান্ডা রাবড়ির সাথে পরিবেশন করা হয়। শুধু তাই নয়, যারা ঠান্ডা খাবার পছন্দ করেন তারা আইসক্রিম দিয়ে খেতে পছন্দ করেন। সবাই এর মিষ্টি এবং ক্রিমি স্বাদ পছন্দ করে এবং এটি দেখতে সমান আকর্ষণীয়।
উপাদান:
পাউরুটির টুকরো: ৪-৬ (প্রান্তগুলি সরান এবং পছন্দের আকারে কাটা)
ঘি বা পরিশোধিত তেল: ভাজার জন্য
চিনি: ১ কাপ (শেরা বানানোর জন্য)
জল :১/২ কাপ (শেরা বানানোর জন্য)
এলাচ গুঁro: ১/২ চা চামচ
জাফরান: এক চিমটি
ফুল ক্রিম দুধ: ১ লিটার (রাবড়ির জন্য)
চিনি: ১/৪ কাপ (রাবড়ির জন্য)
কাটা বাদাম: যেমন বাদাম, পেস্তা (সজ্জার জন্য)
পদ্ধতি:
রাবড়ি তৈরি:
একটি ভারী তলার প্যানে কম আঁচে দুধ গরম করুন।
ঘন ঘন দুধ নাড়তে থাকুন যাতে পুড়ে না যায়। দুধ অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন।
এতে চিনি যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সবশেষে এলাচ গুঁড়ো দিন। রাবড়ি প্রস্তুত।
শিরা তৈরি:
একটি প্যানে চিনি ও জল মিশিয়ে অল্প আঁচে রাখুন।
চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এতে জাফরান ও এলাচ গুঁড়ো দিন। শিরা প্রস্তুত।
ভাজা রুটি:
একটি প্যানে ঘি গরম করুন।
রুটির টুকরোগুলো সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
বাড়তি ঘি দূর করতে রান্নাঘরের কাগজে ভাজা রুটি বের করে নিন।
এখন ভাজা পাউরুটির টুকরোগুলো প্রস্তুত গুড়ে ডুবিয়ে রাখুন।
একটি প্লেটে শিরা দিয়ে রুটির টুকরো রাখুন।
উপরে ঘন রাবড়ি যোগ করুন।
কাটা বাদাম দিয়ে সাজান এবং জাফরান থ্রেড যোগ করুন।শাহী টুকড়া তৈরী।
No comments:
Post a Comment