পিঁপড়ার চাটনি, দূর করে নানা রোগ
ব্রেকিং বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক, ১২ জানুয়ারি : ওড়িশার ময়ূরভঞ্জ জেলা তার সমৃদ্ধ সংস্কৃতি এবং সুন্দর প্রাকৃতিক দৃশ্যের জন্য পরিচিত। এখানকার আদিবাসীদের নিজস্ব ঐতিহ্য ও খাবার রয়েছে। জেলার একটি বিশেষ খাবার হল 'কাই চাটনি' বা লাল পিঁপড়ার চাটনি যা লাল পিঁপড়া থেকে তৈরি করা হয়। কথাটা হয়তো অদ্ভুত শোনালেও এটাই সত্যি। এই চাটনির স্বাদ খুবই সুস্বাদু। এছাড়া এটি স্বাস্থ্যের জন্যও খুবই উপকারী। এখানে আসা সমস্ত পর্যটকরা এটি খুব পছন্দ করে। ২ জানুয়ারী, ২০২৪-এ, এই চাটনিটি তার অনন্য স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্যের জন্য ভৌগলিক নির্দেশক (GI) ট্যাগ পেয়েছে। আসুন জেনে নেই এই চাটনি খাওয়ার উপকারিতা-
লাল পিঁপড়ার চাটনির উপকারিতা:
লাল পিঁপড়ার চাটনি খেলে অনেক রোগ নিরাময় হয়। রক্তস্বল্পতা, ওজন বৃদ্ধি, হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের মতো গুরুতর রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার পাশাপাশি এটি সাধারণ সর্দি এবং কাশির মতো সমস্যাগুলি দূর করতেও সাহায্য করে।
এই চাটনিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এতে প্রোটিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন, ফাইবার প্রভৃতি পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়।
এই সমস্ত উপাদান শরীরকে ভেতর থেকে শক্তিশালী করে। এগুলো হাড় ও পেশীকে শক্তিশালী করে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, এটি রোগের সাথে লড়াই করার ক্ষমতা বাড়ায়। রক্তের ঘাটতি দূর করে এবং শক্তির মাত্রা বাড়ায়।
স্থানীয় আদিবাসীরা ম্যালেরিয়া, জন্ডিস এবং অন্যান্য জ্বর থেকে মুক্তি পেতে এই লাল পিঁপড়ার পালের কাছে যায়। পিঁপড়ার কামড় জ্বরের তাপমাত্রা কমায়। আর চাটনি খাওয়া জ্বর কমাতেও সাহায্য করে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানগুলি ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতি থেকে রক্ষা করে যা অনেক রোগের কারণ হয়। এভাবে লাল পিঁপড়ার চাটনি শরীরে শক্তি যোগায় এবং সুস্থ রাখে।
পদ্ধতি :
বসন্তে, লাল পিঁপড়া গাছে ছাতা তৈরি করে। গ্রামবাসীরা এসব ছাতা সংগ্রহ করে। তারপর এই পিঁপড়াগুলিকে শীলপাটার উপর পিষে একটি পেস্ট তৈরি করা হয়। এতে লবণ, লাল লংকা, হলুদ এবং ধনেপাতার মতো মশলা মেশানো হয়। কেউ কেউ স্বাদের জন্য আদা-রসুন পেস্টও যোগ করেন।এভাবে তৈরি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর লাল পিঁপড়ার চাটনি স্বাদের সঙ্গে খাওয়া যায়।
No comments:
Post a Comment