এ সময় এই দক্ষিণ ভারতীয় খাবারগুলি তৈরি করতে ভুলবেন না
ব্রেকিং বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক, ১৭ জানুয়ারি : দক্ষিণ ভারতে পোঙ্গল খুব আড়ম্বরে পালিত হয়। প্রকৃতপক্ষে, মকর সংক্রান্তি, যা উত্তর ভারতে পালিত হয়, দক্ষিণ ভারতে পোঙ্গল হিসাবে পালিত হয়। এই উৎসবটি গোবর্ধন পূজা, মকর সংক্রান্তি এবং দীপাবলির মিশ্রণ। এই উৎসব মূলত কৃষকদের জন্য পালিত হয়।
পোঙ্গল কখন পালিত হয়:
প্রতি বছর মকর সংক্রান্তি ঘিরে পালিত হয় পোঙ্গল। প্রায় ৪ দিন ধরে ব্যাপক আড়ম্বর সহকারে এই উৎসব পালিত হয়। প্রকৃতপক্ষে, দক্ষিণ ভারতে, লোকেরা ধানের ফসল কাটার পরে আনন্দ প্রকাশ করতে পোঙ্গল উৎসব উদযাপন করে। এই পূজায়, আগামী বছরগুলিতে ভাল ফসলের জন্যও ঈশ্বরের কাছে প্রার্থনা করা হয়।
প্রতিটি উৎসবে একটি বিশেষ খাবার তৈরি করা হয়, একইভাবে দক্ষিণ ভারতের কিছু প্রধান খাবার তৈরি করা হয় পোঙ্গলেও। সাধারণত, পোঙ্গলের দিনে গুড় ও চাল সিদ্ধ করে নিবেদন করা হয়। তবে এর পাশাপাশি চার দিনের এই উৎসবে কিছু বিশেষ খাবারও তৈরি করা হয়।
মেদু বড়া :
মেদু বড়া , দক্ষিণ ভারতের অন্যতম বিখ্যাত খাবার, পোঙ্গলের একটি বিশেষ খাবার। এটি শুধু পোঙ্গলেই নয়, অন্যান্য অনেক উৎসবেও তৈরি হয়। এটি নারকেল চাটনি ও সাম্বার দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
অ্যাভিয়াল কারি:
সাম্বার মতো অনেক সবজি মিশিয়ে অ্যাভিয়াল কারি তৈরি করা হয়। এটি তৈরি করতে, ঝোল, আলু, বেগুন, গাজর, কুমড়া এবং মটরশুটি ব্যবহার করা হয়। এতে পছন্দের যেকোনো সবজি ব্যবহার করতে পারেন। অ্যাভিয়াল কারির প্রধান উপাদান নারকেল। ওনাম এবং পোঙ্গলের সময় দক্ষিণ ভারতের প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই এভিয়াল কারি তৈরি করা হয়।
পাল পয়সাম:
পাল পয়সাম এমন এক ধরনের মিষ্টি খাবার যা ছাড়া কোনো উৎসবই অসম্পূর্ণ।এটি ক্ষীরের মতোই তৈরি করা হয়। এটি তৈরিতে চাল, দুধ, ঘি, চিনি ও শুকনো ফল ব্যবহার করা হয়। এটি একটি ব্রোঞ্জের পাত্রে তৈরি করা হয় যার কারণে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
সাক্কারকাই পোঙ্গল:
সাক্কারকাই পোঙ্গল একটি মিষ্টি খাবার যা ছাড়া পোঙ্গল উৎসব অসম্পূর্ণ বলে মনে করা হয়। এই খাবারটি পোঙ্গলের দিনে নৈবেদ্যর জন্য প্রস্তুত করা হয়। এটি তৈরিতে চাল, গুড়, ঘি ও দুধ ব্যবহার করা হয়। এটি দেখতে হালুয়ার মতোই কিন্তু এটিকে কুঁচকে দেওয়ার জন্য এতে ঘিতে ভাজা শুকনো ফল যোগ করা হয়।
No comments:
Post a Comment