রাজমা বা ছোলার পদ খেলে গ্যাস হয়, তাহলে কী করা উচিৎ
ব্রেকিং বাংলা হেলথ ডেস্ক, ১০জুন : রাজমা হোক বা ছোলা, এদের নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে। উত্তর ভারতে, রাজমা এবং ছোলা দিয়ে তৈরি পদ গুলি খুব ভালোবেসে খাওয়া হয়। ছোলা ও রাজমা সবজির স্বাদ চমৎকার হলেও খাওয়ার পর গ্যাসের সমস্যা হয়।এটি মাথাব্যথা, বমি বমি ভাব, পেট ফাঁপা বা পেট সংক্রান্ত অন্যান্য সমস্যা শুরু হয়। চলুন জেনে নেই রাজমা বা ছোলা খেলে গ্যাস হয় কেন?
রাজমা এবং ছোলা খেলে গ্যাস হয় কেন:
হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের তথ্য অনুযায়ী, ফাইবার হল এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট যা শরীর সহজে হজম করতে পারে না। প্রোটিন ছাড়াও রাজমা ও ভাতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। এ কারণে রাজমা বা ছোলা সহজে হজম হয় না। এই কার্বোহাইড্রেটগুলি চিনির অণু অর্থাৎ গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়। ফাইবার বেশি জল শোষণ করে এবং এর কারণে অন্ত্রে গ্যাস তৈরি হতে থাকে। পেট ফুলতে শুরু করে এবং এই গ্যাস মাথায় উঠে বা শরীরের অন্যান্য অংশকে প্রভাবিত করে।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, লেকটিন, ফাইটেটস, অক্সালেট, প্রোটিসের মতো অনেক পুষ্টি বিরোধী উপাদান মটরশুঁটি এবং ছোলা পোকামাকড় থেকে রক্ষা করার জন্য এতে অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং এগুলো সহজে হজম হয় না। রাজমা এবং ছোলা শুধু ফাইবারই নয়, ভিটামিন বি ৯, ফলিক অ্যাসিড এবং ক্যালসিয়ামও ধারণ করে।
যারা নিরামিষ খাবার খান তাদের জন্য এটি সবচেয়ে ভালো কারণ এতে সঠিক পরিমাণে প্রোটিন থাকে। তাদের গ্লাইসেমিক সূচক ২৯ কিন্তু এতে হজম করা সহজ হয় না।
উপায় :
প্রথমে এগুলি প্রায় ৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এছাড়াও, এটি তৈরি করার সময় হিং, জোয়ানএবং মৌরি অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না। এই জিনিসগুলো শরীরে গ্যাস তৈরিতে বাধা দেয়।
No comments:
Post a Comment