আটার লাড্ডু স্বাদে ও স্বাস্থ্যে দারুন উপকারী

 আটার লাড্ডু স্বাদে ও স্বাস্থ্যে দারুন উপকারী 

মৃদুলা রায় চৌধুরী, ১৩ জুন : লাড্ডু খেতে কার না ভালো লাগে, বাড়িতে যে কোনও শুভ উপলক্ষে লাড্ডু অবশ্যই তৈরি হয়।  আমরা বিভিন্ন ধরণের লাড্ডু খেয়েছি। এবার চলুন জেনে নেই আটার লাড্ডু বানানোর পদ্ধতি-

 উপকরণ:

 ১/৪কাপ কিশমিশ

 ১/৪ কাপ কাজু

 ১/৪কাপ বাদাম

 ৪-৫ টি ছোট এলাচ

 ৪-৫ টি গোল  মরিচ

৩-৪টি লবঙ্গ

১ কাপ মাখানা

 ২ টেবিল চামচ ঘি

 ৫০০ গ্রাম আটা 

 ৪০০ গ্রাম গুঁড়ো চিনি

শুকনো আদা

পদ্ধতি :

আটার লাড্ডু বানাতে প্রথমে একটি প্যান গরম করে তাতে এক চামচ ঘি দিন।  তারপর সব শুকনো ফল কাজু, বাদাম, কিশমিশ এবং মাখানা দিয়ে হালকা ভেজে নিন।  সব শুকনো ফল ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে নিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।  তারপর একই প্যানে ছোট এলাচ, লবঙ্গ ও গোল মরিচ দিয়ে ভেজে নিন।  সবগুলো ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে আলাদা পাত্রে তুলে নিন।

 অন্যদিকে আরেকটি প্যান নিন এবং তাতে এক চামচ ঘি দিয়ে গরম করুন।  তারপর এতে আটা দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  আটা ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে নিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।

 এবার একটি মিক্সারে লবঙ্গ, ছোট এলাচ ও মাখানা দিয়ে ভালো করে পিষে এর গুঁড়ো বানিয়ে নিন।  একটি পাত্রে বের করে নিন।  মিক্সিতে বাদাম ও কাজু, শুকনো আদা দিয়ে পিষে গুঁড়ো নিন।  সব উপকরণ গুঁড়ো হয়ে গেলে ভাজা আটায় যোগ করুন এবং হাত দিয়ে ভালো করে মেশান।  এবার এতে গুঁড়ো চিনি দিন।  আটায় সব উপকরণ ভালোভাবে মেখে নিয়ে ঘি হাতে ভাল করে লাগিয়ে নিন।এখন এর গোল লাড্ডু তৈরি করে বয়মে ভরে রাখুন।