টক-মিষ্টি স্বাদের কাঁচা আমের ক্যান্ডি

টক-মিষ্টি স্বাদের  কাঁচা আমের ক্যান্ডি

মৃদুলা রায় চৌধুরী, ১১ জুন : কাঁচা আমের ক্যান্ডি স্বাদে টক-মিষ্টি।  তাই নাম শুনলেই মুখে জল চলে আসে।  তাই এটি সাধারণত কাঁচা আম থেকে তৈরি করা হয় এবং প্রচুর খাওয়া হয়।  আজ চলুন জেনে নেই ক্যান্ডি বানানোর উপায়-

 প্রয়োজনীয় উপকরণ:

 ২টি কাঁচা আম 

 ১/২ কাপ চিনি

 ১/৪চা চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো

 ২ফোঁটা কমলা খাবার রঙ (ঐচ্ছিক)

 ১/৪ চা চামচ কালো লবণ

 প্রয়োজন মত জল

 পদ্ধতি :

 কাঁচা আমের মিছরি তৈরি করতে প্রথমে আম নিন। তারপর সেগুলো ভালো করে ধুয়ে মুছে নিন এবং এর খোসা ছাড়িয়ে নিন। এর পরে, কাঁচা আম কেটে আলাদাভাবে বের করে নিন।

 তারপর পাল্পের ছোট ছোট টুকরো কেটে মিক্সার জারে রাখুন।

 এর পরে, এতে ১/৪ কাপ জল যোগ করুন এবং পেস্ট তৈরি করুন। তারপর এই পেস্টটি ছাঁকনি দিয়ে ফিল্টার করে রস বের করে নিন। এর আমের রস প্রায় ১০-১৫মিনিটের জন্য এভাবে রেখে দিন।

তারপরে  আমের রসের উপরের স্তরটি সরিয়ে একটি পাত্রে নিয়ে নিন। এরপর একটি প্যানে আধ কাপ চিনি ও ১/৪ কাপ জল দিন। এখন চিনি গরম করুন যতক্ষণ না জল একজাত হয়ে যায়।

 এরপর প্যানে আমের রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ রান্না করার পর আমের রসে ভাজা জিরের গুঁড়ো দিয়ে মেশান।  তারপর ২ফোঁটা কমলা বা সবুজ রং এবং কালো লবণ যোগ করুন এবং মেশান।

 এর পরে, ঘন হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৫ মিনিট হতে দিন। হয়ে গেলে  গ্যাস বন্ধ করে মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, ক্যান্ডি ছাঁচে প্রস্তুত মিশ্রণটি পূরণ করুন। এর পরে, প্রায় ১৫মিনিটের জন্য সেট করতে ছেড়ে দিন। এখন সুস্বাদু কাঁচা আমের ক্যান্ডি তৈরি।