বাসি খাবার নিয়ে আয়ুর্বেদ কী বলছে?
ব্রেকিং বাংলা হেলথ ডেস্ক, ২৫ এপ্রিল :বাসি খাবার খাওয়া নিয়ে বহু শতাব্দী ধরে বিতর্ক চলছে। অনেক স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে খাবার পুনরায় গরম করা তার সতেজতা এবং স্বাদ আরও ভাল রাখতে সহায়তা করে। যদিও আয়ুর্বেদ বলছে বাসি খাবার খাওয়া অনেক রোগকে আমন্ত্রণ জানানোর মতো। এখন প্রশ্ন জাগে বাসি খাবার কি আসলেই স্বাস্থ্যের উপর খারাপ প্রভাব ফেলে? বাসি খাবার খেলে কি সত্যিই শরীরে নানা রোগ হতে পারে? আসুন জেনে নেই এই প্রশ্নগুলোর সঠিক উত্তর -
বিশেষজ্ঞরা যা বলেন:
বিজ্ঞান অনুসারে, ১৫ সেকেন্ডের জন্য ১৬৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রায় খাবার পুনরায় গরম করার মাধ্যমে ব্যাকটেরিয়া এবং প্যাথোজেন মারা যেতে পারে। শুধু তাই নয়, এটি খাবারের সতেজতা ও স্বাদ বজায় রাখতেও সাহায্য করে। যদিও আয়ুর্বেদ বিশ্বাস করে যে রান্নার তিন ঘন্টা পরে, খাবারে উপস্থিত পুষ্টিগুলি প্রভাবিত হতে শুরু করে, অর্থাৎ তিন ঘন্টা পরে, খাবার ধীরে ধীরে তার পুষ্টির মান হারাতে থাকে।
বাসি খাবার খাওয়া উচিৎ :
এটা ঠিক যে বাসি খাবার টাটকা খাবারের মতো পুষ্টিকর নয়। আয়ুর্বেদ অনুসারে, তাজা তৈরি খাবার ৩ ঘন্টার মধ্যে খাওয়া উচিৎ। যদি প্রায়ই বাসি খাবার খান, তবে মনে রাখবেন খাবার যেন ২৪ ঘন্টার বেশি বাসি না হয়। খাবার এমনভাবে সংরক্ষণ করুন যাতে তা বাসি থাকা সত্ত্বেও তাজা খাবারের অনুভূতি দেয় এবং এতে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে না পারে।
বাসি খাবার খেলে কি হয়:
বাসি খাবার খেলে বদহজম হতে পারে। পেট ফুলে যেতে পারে এবং শরীরে আরও অনেক সমস্যা দেখা দিতে পারে। অত্যধিক পুরনো খাবার খাওয়া অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপরও খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে। আয়ুর্বেদ অনুসারে, ফ্রিজে খাবার রেখে আবার গরম করলে খাবারের পুষ্টিগুণে প্রভাব পড়তে পারে। রান্নার ৩ ঘন্টার মধ্যে খাবার খাওয়া ভাল বলে মনে করা হয়। কারণ টাটকা রান্না করা খাবারে বেশি পুষ্টি থাকে।
No comments:
Post a Comment