মুখরোচক স্বাদের পালং ডাল খিচুড়ি

মুখরোচক স্বাদের পালং ডাল খিচুড়ি

মৃদুলা রায় চৌধুরী, ২৭ এপ্রিল: মুখের স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের যত্ন নেয়, বিনা পরিশ্রমে সহজে প্রস্তুত করা যায় পালং ডাল খিচুড়ি রেসিপি। এটি অত্যন্ত সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবারের রেসিপি।  এর পাশাপাশি এর অনেক গুরুত্বপূর্ণ সুবিধাও রয়েছে।  জেনে নেওয়া যাক এটি বানানোর উপায়-

 উপকরণ:

১ কাপ চাল

 ১/২ কাপ হলুদ মুগ ডাল

 ২ কাপ জল

 ২ কাপ কাটা পালং শাক

 ১ চা চামচ জিরে 

 ১চা চামচ কুচনো আদা

 ১ চা চামচ রসুন কুচি

 ১ছোট পেঁয়াজ কাটা

 ১-২ টি কাঁচা লঙ্কা কাটা

 লবন

 ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো 

 ১ টেবিল চামচ ঘি বা তেল

 ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো 

 ২ টেবিল চামচ কাটা ধনে পাতা

পদ্ধতি :

 চাল এবং ডাল একসাথে ধুয়ে ১৫-২০ মিনিট পর্যাপ্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন। প্রেসার কুকারে ঘি বা তেল গরম করে তাতে জিরে ফোড়ন দিন। 

এখন এতে আদা, রসুন, পেঁয়াজ ও কাঁচা লংকা দিন।  সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। এবার কাটা পালং শাক যোগ করুন এবং এক বা দুই মিনিট নেড়ে নিন। এখন  চাল ও ডাল থেকে জল ঝরিয়ে প্রেসার কুকারে দিন, সাথে দিন লবণ, হলুদ গুঁড়ো এবং ২ কাপ জল দিন।

 প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে মাঝারি আঁচে হতে দিন। 

 প্রেসার কুকার ঠাণ্ডা হলে ঢাকনা খুলে গরম মসলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা দিয়ে ভালভাবে মেশান। হয়ে গেলে পাঁপড় বা রায়তার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 সুবিধে :

  এই খিচুড়ি হল প্রোটিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস।  কারণ এতে রয়েছে মুগ ডাল ও চাল।  দুটোতেই উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের চমৎকার উৎস।

 এটি ডায়েটারি ফাইবারের একটি ভালো উৎস।  যা হজমের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ রাখে।

 পালং শাক, যা এই খাবারের মূল উপাদান।  আয়রন, ভিটামিন সি এবং ফোলেটের মতো ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, যা অনাক্রম্যতা বাড়াতে সাহায্য করে, প্রদাহ কমায় এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।

 এই খাবারে চর্বিও কম।  যা ওজন কমাতে বা স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখার চেষ্টা করা লোকেদের জন্য এটি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প করে তোলে।

 এটি একটি পুষ্টিকর খাবার যা সব বয়সের লোকই উপভোগ করতে পারে এবং সহজপাচ্য।