সুস্বাদু স্পাইসি চিকেন কারি

চিকেন প্রেমী হলে বানাতে পারেন স্পাইসি চিকেন কারি। দুপুর হোক বা রাতে বানিয়ে তাক লাগাতে পারেন। চলুন জেনে নেই রেসিপি-

 উপকরণ:

১কেজি মুরগি

 ১/২ কাপ টমেটো পিউরি

 ১চা চামচ রসুন বাটা

 ১টি দারুচিনি কাঠি

 ১টি তেজপাতা

 ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো 

 ১ টেবিল চামচ কসুরি মেথি গুঁড়ো 

  কাপ জল

 ২টি পেঁয়াজ

 ১ চা চামচ আদা বাটা

 ১ কাপ কাজু

 ১ চা চামচ জিরে 

 ৩টি লাল লঙ্কা 

 ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ

 ২ টেবিল চামচ ভেজিটেবল তেল

 মেরিনেশনের জন্য:

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 ১/৩ কাপ লেবুর রস

 ১ চা চামচ হলুদ

 গার্নিশিংয়ের জন্য

 ১/২ মুঠো ধনে পাতা

পদ্ধতি :

 প্রথমে মাংস ধুয়ে আলাদা করে রাখুন।  এবার একটি নন স্টিক প্যানে তেল দিয়ে জিরে, দারুচিনি বীজ এবং তেজপাতা ফোরণ দিন।

 অন্যদিকে, মাংসে লবণ, হলুদ গুঁড়ো এবং লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে আধ ঘন্টা আলাদা করে রাখুন।  এবার পেঁয়াজ ও ১ কাপ জল গ্রাইন্ডারের সাহায্যে পিষে ঘন পিউরি তৈরি করুন।  এখন একই ভাবে কাজু আর ১কাপ জল দিয়ে কাজু পিষে পেস্ট তৈরি করুন।  ১/২ কাপ জল আর লাল লঙ্কা পিষে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করুন।

 এর পরে, প্যানে পেঁয়াজ কুচি, আদা এবং রসুনের পেস্ট দিয়ে কষে নিন। প্যানে টমেটো পিউরি, স্বাদমতো লবণ ও লাল লংকা পেস্ট দিয়ে ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।

 তারপর ম্যারিনেট করা মাংস গ্রেভিতে দিয়ে আরও ১৫-২০ মিনিট হতে দিন।  এবার এই মিশ্রণে কাজু পেস্ট দিয়ে ২ মিনিট হতে দিন।

 এবার এতে গরম মসলা, ধনে গুঁড়ো ,  এবং কসুরি মেথি দিয়ে ভালো করে মেশান।  চিকেন কারি আরও ৫মিনিট হতে দিন এবং তারপর   তাজা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে ভাত বা পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।