সুস্বাদু হোয়াইট গ্রেভি পনির

 

পনির খেতেও খুব সুস্বাদু, তা যেভাবেই বানানো যাক। পনিরের নানা পদ যেমন পনির পরাঠা, কড়ই পনির, মটর পনির, শাহী পনির এবং পনির টিক্কা ইত্যাদি খেয়েছি। আজ চলুন জেনে নেই পনির হোয়াইট গ্রেভি বানানোর রেসিপি-

 উপকরণ:

১ কাপ পনির কিউব

১ কাপ কাটা পেঁয়াজ

 ১টেবিল চামচ কাজু 

 ৩/৪ কাপ দই

 ধনে বীজ ১ চা চামচ

 ১টি শুকনো লাল লঙ্কা 

 ১ টেবিল চামচ দেশি ঘি

 ২-৩টি এলাচ

 ২ লবঙ্গ

 ১ ইঞ্চি টুকরো দারুচিনি

 ২ টো কাটা লঙ্কা 

 ১/৪ কাপ ধনে পাতা

 ১ চা চামচ রসুন বাটা

 ১টি তেজপাতা

 ১/২ চা চামচ চিনি

 লবন

 পদ্ধতি:

 প্রথমে পনিরকে এক ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন। এর পরে একটি মিক্সিতে কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কা এবং ধনে বীজ মোটা করে পিষে নিন।

 তারপর পেঁয়াজ ও কাজু পুরু করে কেটে নিন।

 এর পরে, একটি গভীর তলায় ননস্টিক প্যানে এতে পেঁয়াজ, কাজু এবং এক কাপ জল দিন।

 এর পরে, এটিকে মাঝারি আঁচে প্রায় ৬-৭ মিনিট হতে দিন।

 হয়ে গেলে মিক্সারটিকে গ্রাইন্ডারে পিষে নিন।

 এখন একটি ননস্টিক প্যানে দেশি ঘি দিয়ে এতে লবঙ্গ, দারুচিনি, তেজপাতা ও এলাচ দিয়ে ভেজে  এতে পেঁয়াজ-কাজু মিশ্রণ ও রসুনের পেস্ট দিয়ে ভালভাবে মেশান। তারপর তাতে দই ও কাঁচা লঙ্কা,লাল লঙ্কা ও ধনেবীজের মোটা গুঁড়ো দিয়ে মেশান।

 তারপরে কটেজ পনির, সবুজ ধনে, চিনি এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ৩-৪ মিনিট নেড়ে নিলেই পনির গ্রেভি প্রস্তুত।