মন ভরাবে জোয়ারের উপমা

 জোয়ার একটি সম্পূর্ণ শস্য যা খনিজ, প্রোটিন, ফাইবার, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ভিটামিন বি কমপ্লেক্সের মতো বৈশিষ্ট্যের ভাণ্ডার। এটি খাওয়া স্বাস্থ্যকর। তাহলে চলুন জেনে নেই তবে জোয়ারের উপমার রেসিপি-

 উপকরণ:

 জোয়ার ১ কাপ ভেজে রাখা 

 লবন

 তেল ১টেবিল চামচ

 সর্ষে দানা আধ চা চামচ

 কাঁচা লঙ্কা ১-২টি

 কারি পাতা ৫-৬টি

 বিউলির ডাল ২ চা চামচ

 এক চিমটি হিং

 আদা ১ ইঞ্চি কাটা

 পেঁয়াজ ১ মাঝারি কাটা

 গাজর ১/৪ কাপ কাটা সেদ্ধ করা 

 মোটরশুঁটি ১/৪ কাপ কাটা 

 ১/৪ কাপ সেদ্ধ করা সবুজ মটর

 কাটা তাজা ধনে ২টেবিল চামচ

 পদ্ধতি :

 জোয়ারের উপমা বানাতে প্রথমে জোয়ার ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। তারপর একটি প্রেসার কুকারে ৩কাপ জল, জোয়ার এবং লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

 এরপর একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে এতে সর্ষে , কাঁচা লঙ্কা এবং কারি পাতা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে বিউলির ডাল দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।

 তারপর এতে হিং ও আদা দিয়ে দিন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। এরপর এতে পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

তারপর এতে কাটা সবজি দিয়ে ভেজে লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এর পর এতে সেদ্ধ করা জোয়ার দিয়ে ৫মিনিট ভাজুন। পুষ্টিকর জোয়ার উপমা প্রস্তুত। এরপর সবুজ ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।