সুস্বাদু মটর নিমোনা

শীতকাল দারুণ খাবার খাওয়ার ঋতু।  এই মৌসুমে এমন অনেক সবজি আসে যা স্বাদ ও স্বাস্থ্য দুদিক থেকেই চমৎকার।  চলুন তবে মটর নিমোনার রেসিপি জেনে নেই-

 উপাদান:

     মটরশুঁটি ২৫০ গ্রাম

     পেঁয়াজ ৩ থেকে ৪টি

     টমেটো ৩ থেকে ৪টি

     আদা রসুন বাটা এক চা চামচ

     সবুজ ধনে ১০০ গ্রাম

     সেদ্ধ আলু দুটি 

     দুটি কাঁচা লংকা 

     দেশি ঘি ২টেবিল চামচ

     লাল লঙ্কা আধ চা চামচ

     গরম মসলা আধ চা চামচ

     হিং আধ চা চামচ

     শিলা লবণ এক চা চামচ

     ধনে গুঁড়ো এক চা চামচ

     জিরে গুঁড়ো এক চা চামচ

পদ্ধতি :

     মটরশুঁটির খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে মিক্সারে পিষে নিন।  মোটা করে পিষে পেস্ট তৈরি করে আলাদা পাত্রে রাখুন।

     এবার ধনে, কাঁচা লঙ্কা ও আদা রসুন মিক্সারে পিষে পেস্ট তৈরি করুন। সেদ্ধ আলু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, সেই সঙ্গে টমেটো ও পেঁয়াজগুলোকে ভালো করে কেটে আলাদা করে রাখুন।

     এবার একটি প্যানে ঘি গরম করে জিরে দিয়ে আলু ভেজে আলাদা করে রাখুন। এবার প্যানে আবার ঘি দিয়ে তাতে রসুন বাটা বাটা দিয়ে ভেজে নিন।

     এর পর টমেটো ও পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে ভাজুন। ভাজা হলে জিরে গুঁড়ো , হলুদ , ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে মেশান। লঙ্কার পেস্ট দিয়ে ২মিনিটের জন্য হতে দিন।

     এর পরে, এতে সবুজ মটর পেস্ট ও কিছু জল দিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন। এখন এতে শিলা লবণ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে ২৫মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে হতে দিন।

  

এখন এতে ভাজা আলু দিয়ে ফুটতে দিন। হয়ে গেলে নামিয়ে নিলেই রেডি মটর নিমোনা।