ক্রিমি আলুর কোর্মা

বাড়ীতে অতিথি এসেছে কী নিরামিষ পদ রাঁধবেন ভেবে পারছেন না? আলুর কোর্মা বানাতে পারেন।

এটি খুব ক্রিমি এবং সুস্বাদু। চলুন জেনে নেই রেসিপি -

উপকরণ :

আলু: ৮থেকে ১০ মাঝারি

  দই

 আদা ও রসুনের পেস্ট: ১ টেবিল চামচ 

     লাল লংকা গুঁড়ো : ১ চা চামচ

     ধনে গুঁড়ো : আধ টেবিল চামচ

     দই: ২ টেবিল চামচ

     দেশি ঘি: ২ টেবিল চামচ

     সবুজ এলাচ: ৪টি

     কাজু ভাজা: ৬ থেকে ৭টি

     লবণ: স্বাদ অনুযায়ী

     সবুজ এলাচ গুঁড়ো : ১ চা চামচ

     গোল মরিচ গুঁড়ো : ১ চা চামচ

     জায়ফল গুঁড়ো : এক চিমটি

     লেবুর রস: ১ চা চামচ

      ক্রিম: ৩ টেবিল চামচ

     ধনে পাতা: সাজানোর জন্য

 রেসিপি:

     আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে দু ভাগে কেটে নিন।

  এখন প্যানে তেল গরম করে , আলু গুলো সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 

     এবার প্যানে দেশি ঘি দিয়ে এতে গোটা সবুজ এলাচ ফোড়ন দিন।  রঙ পরিবর্তন হলে কাটা পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

     এতে এক কাপ জল দিন। নাড়তে থাকুন। জল শুকিয়ে তেল আলাদা হয়ে গেলে টক দইয়ে কালো গোলমরিচ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো , এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে প্যানে ঢেলে দিন।  তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

     এরপর এতে কাজুর পেস্ট দিন এবং একটানা ভাজতে থাকুন। এবার এতে আলু, এক কাপ জল , জায়ফল গুঁড়ো দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে ঢেকে রাখুন।

   হয়ে গেলে ঢাকনা সরান, এতে লেবুর রস দিয়ে ১ মিনিট হতে দিন। শেষে ক্রিম মেশান।  একটি পাত্রে নামিয়ে সবুজ ধনে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।