স্বাদে দারুন মটর মাশরুম মসলা

 

শীত আসছে এ সময় খেতে পারেন মটর মাশরুম মসলা। আলাদা স্বাদ এনে দেবে মুখে। জেনে নেওয়া যাক তাহলে রেসিপি -

 

 উপাদান-

     মটর - ১/২ কাপ

     মাশরুম - ৭-৮টি 

     টমেটো- ২-৩টি

     ফ্রেশ ক্রিম - ১-২ কাপ

     কাঁচা লঙ্কা - ২টি

     আদা- ১ ইঞ্চি 

     জিরে - ১/২ চা চামচ

     লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ

     ধনে গুঁড়ো - ১চা চামচ

     হলুদ - ১/৪চা চামচ

     হিং- ১ চিমটি

     কসুরি মেথি - ১ চা চামচ

     লবঙ্গ - ২-৩টি

     গোল মরিচ - ৪-৫টি দানা

     দারুচিনি - ১ টুকরো 

     তেল - ৩ চামচ

     লবণ - স্বাদ অনুযায়ী

     সবুজ ধনে - ৩ টেবিল চামচ

পদ্ধতি :

   প্রথমে মাশরুমগুলো কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর একে একে টমেটো, কাঁচা লঙ্কা , ধনেপাতা ধুয়ে কেটে নিন।  এবার টমেটো, কাঁচা লঙ্কা , ধনেপাতাকে মিক্সার গ্রাইন্ডারে রেখে ভালো করে পিষে পেস্ট বানিয়ে নিন।

     এর পর প্যান গরম করে,তেল দিয়ে গরম করে এতে জিরে ও হিং দিয়ে ফোড়ন দিন গোটা মসলা, হলুদ, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।

     এর পর কসুরি মেথি দিয়ে ভাল করে কষে নিন,   মশলার ওপরে তেল ভাসতে শুরু করলে মটর দিয়ে ঢেকে প্রায় ৩ থেকে ৪ মিনিট হতে দিন।

     এবার এতে ফ্রেশ ক্রিম মিশিয়ে নিন। সামান্য জল দিয়ে ফুটতে শুরু করলে তাতে কাটা মাশরুম দিয়ে দিন।

     গ্রেভি ভাল মত হয়ে গেলে আর রঙের পরিবর্তন দেখা গেলে স্বাদ অনুযায়ী গরম মসলা ও লবণ মেশান।

     এর পরে এটি প্রায় ৫ থেকে ৭ মিনিটের জন্য আরও একটু ফুটতে দিন।  এর পরে, গ্যাস বন্ধ করে মিহি করে কাটা ধনে পাতা দিয়ে মটর মাশরুম মসলা পরিবেশন করুন রুটি বা ভাতের সাথে।