আমাদের বেশিরভাগ বাড়িতেই দৈনন্দিন খাবারে ডাল তৈরি হয়। কিন্তু আপনি কি জানেন কোন ডাল কতক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হয়? চলুন জেনে নেওয়া যাক-
উপকারিতা:
আসলে মসুর ডাল বা রাজমা, ছোলা, মটর সব সময় ভিজিয়ে রেখে রান্না করা উচিৎ । এই কারণে, তাদের পুষ্টি অনেক বেড়ে যায়।আর ভিজিয়ে ব্যবহার করা এসব জিনিস হজম করাও সহজ।
মটরশুঁটি ভিজিয়ে রাখলে মটরশুঁটি থেকে ট্যানিন এবং ফাইটিক অ্যাসিড দূর হয়। যার ফলে এই মটরশুঁটির সমস্ত পুষ্টি শরীরে পৌঁছয়। একই ভাবে ভিজিয়ে রাখা ডাল ব্যবহার করলে
ডাল কতক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে :
গোটা ডাল যেমন অরহর , মসুর, ছোলা, বিউলির
ডাল প্রায় ৮ থেকে ১২ ঘণ্টা আগে ভিজিয়ে তবেই রান্না করুন।
মসুর ডাল কমপক্ষে ৬-৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা উচিৎ।
আবার রাজমা, ছোলা, এবং শুকনো মটর প্রায় ১২-১৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
সব থেকে ভালো উপায় হল মসুর ডাল বা এসব কিছু তৈরি করতে হলে তাহলে রাতে ভিজিয়ে রাখুন।
ডাল ভিজিয়ে রাখা জলে ফেলে দেওয়ার পরিবর্তে বাড়ির গাছে দিয়ে দিন। গাছপালাও এর থেকে পুষ্টি পাবে।
No comments:
Post a Comment