গুজরাটের ঐতিহ্যবাহী খাবার ডাল ধোকলি

 ডাল ধোকলি গুজরাটের ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি।   এটি শুধু খেতেই সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও বটে।  এর জন্য বিশেষ কোনো সাইড ডিশ বা চাটনির প্রয়োজন নেই চলুন জেনে নিই এই সহজ ও সুস্বাদু ডাল ধোকলির রেসিপি।

 উপকরণ:

 অড়হর ডাল 

 জিরে গুঁড়ো 

 ধনে গুঁড়ো 

 গরম মশলা

 গুড়

 লবণ

 লেবুর রস

 ধনে পাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা

 জল

 তেল

 চিনাবাদাম

 ঘি

 সর্ষে 

গোটা জিরে 

 লঙ্কা 

 কারি পাতা

 টমেটো সূক্ষ্মভাবে কাটা

 আদা রসুন বাটা

 হলুদ

 কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো

 আটা

 জোয়ান 

পদ্ধতি :

আটার মধ্যে হলুদ, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, জোয়ান, লবণ, তেল এবং জল মিশিয়ে, আটার  ছোট বল নিয়ে তারপর রোল করে বরফির আকারে কেটে আলাদা করে রাখুন।

 বড় প্যানে ছোট চামচ ঘি গরম করে টমেটো, আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  এবার ডালে দিয়ে ভালো করে মেশান।  এতে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং গরম মসলা দিয়ে ভালভাবে মেশান।

 এছাড়া এতে ভাজা চিনাবাদাম, গুড়ের ছোট টুকরো, ছোট চামচ লবণ এবং ১ চা চামচ লেবুর রস দিন।  ডাল ফুটতে শুরু করার পর ধোকলির টুকরো দিয়ে ভালো করে মেশান।  ধোকলি পুরোপুরি ঢেকে ১৫ মিনিট হতে দিন। তারপর সবশেষে ধনে পাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন গরম ডাল ধোকলি।