মাশরুম স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

মাশরুমের ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য অবশ্যই উপকারী, তবে এটি যেভাবে রান্না করা হয় তা উপকারে প্রভাব ফেলে। গবেষকরা বলেন যে মাশরুম সিদ্ধ বা ভাজলে এতে উপস্থিত ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায় এবং এর ফলে স্বাস্থ্যের কোনো উপকার হয় না।

মাশরুমে শরীরের প্রয়োজনীয় সব পুষ্টি উপাদান রয়েছে। এটি ভিটামিন ডি এর একটি প্রধান উৎস এবং এটি একটি কম ক্যালোরিযুক্ত সবজি। এছাড়া প্রোটিন ছাড়াও এতে রয়েছে ফাইবার, ভিটামিন বি, সি, ডি এবং ই। এটি ওজন কমাতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

মাইক্রোওয়েভে রান্না করলে মাশরুমের ভিটামিন নষ্ট হয় না এবং অন্য উপায়ে রান্না করলে ভিটামিন কমে যায়। মাশরুম সিদ্ধ বা ভাজলে এতে পাওয়া প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায় বা এগুলোর পরিমাণ খুব বেশি কমে গেলে কিছুই পাওয়া যায় না।

মাশরুমে ক্যালোরি কম থাকে। একটি মাশরুম মাত্র ২০ ক্যালরি সরবরাহ করে এবং এর ব্যবহার আপনার পেট দীর্ঘ সময়ের জন্য ভরা রাখতে পারে। এইভাবে আপনার ক্রমবর্ধমান ক্ষুধা হ্রাস পাচ্ছে, যার কারণে আপনার ওজন হ্রাস হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

সেলেনিয়াম মাশরুম সেলেনিয়ামের একটি বড় উৎস। এটি শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং ফ্রি র‌্যাডিক্যালের কারণে হওয়া ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। এর ব্যবহার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ক্যান্সারসহ অন্যান্য রোগ প্রতিরোধেও সাহায্য করতে পারে।

সোডিয়াম-নিরাপদ মাশরুমে সোডিয়াম থাকে না। এ ছাড়া অন্যান্য ফল ও সবজির তুলনায় মাশরুমে বেশি পটাশিয়াম পাওয়া যায়। ব্রাউন মাশরুমে একটি কলার চেয়ে বেশি পটাসিয়াম রয়েছে।