বৃষ্টির দিনে জমে যাবে চায়ের সাথে ডালের সিঙ্গারা

 বর্ষায় গরম গরম সিঙ্গারা খেতে পেলেই মজা।   সিঙ্গারা হল একটি বিখ্যাত রাস্তার খাবার।  আলুর  সিঙ্গারা খেতে খুবই সুস্বাদু হলেও কিছু লোকেরা আলুর স্বাদ পছন্দ করেন না।  সেক্ষেত্রে ডাল দিয়ে সিঙ্গারা বানিয়ে দেখতে পারেন।   চলুন জেনে নিই ডাল সিঙ্গারার রেসিপি।

 উপকরণ:

      ময়দা - ২কাপ

     মুগ ডাল - ১/২কাপ

     কাঁচা লঙ্কা - ২টি সূক্ষ্মভাবে কাটা

     আদা- ১/২ ইঞ্চি টুকরো করে কাটা

     তেল বা ঘি - ২ টেবিল চামচ

     ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ

     ভাজা জিরে গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

     লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২চা চামচ

     মৌরি - ১/২ চা চামচ 

     আমচুর গুঁড়ো - ১ চা চামচ

     চিনি - ১/২ চা চামচ

     এক চিমটি হিং

 রেসিপি:

ডাল সামোসা তৈরি করতে প্রথমে মুগ ডাল ধুয়ে ২-৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ডাল ফুলে উঠলে জল ঝরিয়ে ডালের সাথে আদা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিক্সারে মোটা করে পিষে নিন।

এবার প্যানে সামান্য তেল দিয়ে তাতে ডাল, হিং, লবণ এবং সব মসলা দিয়ে মেশান। এবার ডালটি কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি শুকিয়ে যায়।  ভাজা হলে ডাল ঠাণ্ডা হতে দিন।

 সিঙ্গারা বানাতে ময়দা ছেঁকে নিয়ে কিছু সোডা ও লবণ মিশিয়ে ময়দা মেখে প্রায় ৪-৫ চামচ তেলও দিয়ে আবারও মেখে হবে। ভেজা কাপড় দিয়ে আধ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।

 এবার ময়দা একটু মেখে বল আকারে গড়ে বেলে রুটির মতো রোল করুন। এবার মাঝখান থেকে কেটে এক অংশকে ত্রিভুজ করে ভাঁজ করুন।

ওতে এবার এক চামচ স্টাফিং দিয়ে প্রান্তে জল দিয়ে মুখ ভালো করে বন্ধ করুন। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে সিঙ্গারা গুলো দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

হয়ে গেলে এবার সবুজ চাটনি ও লাল চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।