সুস্বাদু আমের ক্ষীর

 গ্রীষ্মকালে আম থেকে তৈরি রেসিপি বেশিরভাগ মানুষই পছন্দ করেন।  এই মৌসুমে আম দিয়ে তৈরি বিশেষ আমের ক্ষীরও চেখে দেখতে পারেন।  জেনে নিন এর রেসিপি-

 উপাদান:

      ৩ কাপ ফুল ফ্যাট দুধ

     ২টেবিল চামচ বাসমতি চাল

     ১ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক

     ১ চিমটি জাফরান

     ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো 

     ১/৪কাপ চিনি

     আমের পিউরি

     গার্নিশের জন্য বাদাম, শুকনো ফল

     ১/২ কাটা আম 

পদ্ধতি :

     প্রথমে ৩টি আম নিয়ে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এর পাল্প বের করে বের করে একটি পাত্রে নিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে এবার কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন।

     অন্যদিকে, একটি গ্রাইন্ডারের পাত্রে রেখে চাল ভালো করে চাল ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে পারেন।  এবার এটি শুকিয়ে গেলে পিষে নিন।  খুব সূক্ষ্মভাবে পিষবেন না।

     এবার একটি প্যান মাঝারি আঁচে গরম করে তাতে দুধ দিন এবং নাড়তে থাকুন।   জ্বাল মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে রাখুন।  দুধ গরম হওয়ার সাথে সাথে এর পরিমাণ ধীরে ধীরে কমে ঘন হয়ে যাবে।

     দুধ কমতে শুরু করলে তাতে চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। এতে জাফরান ও এলাচ গুঁড়ো দিন।  দুধ নাড়তে থাকুন যাতে প্যানে লেগে না যায়। এবার একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং চালটি মৃদু আঁচে রান্না হতে দিন।

     চাল সেদ্ধ হলে গ্যাস বন্ধ করে ৫ থেকে ১০ মিনিট পর এতে চিনি, কনডেন্সড মিল্ক দিন।

     এবার ক্ষীরে ঠান্ডা করা আমের পাল্প যোগ করুন, পরিবেশন পাত্রে আমের ক্ষীর দিন।  তাজা আম, বাদাম এবং শুকনো ফল দিয়ে সাজান।

     ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।