গাটি কচুর সবজি খেতে খুবই সুস্বাদু এবং এটি মুখের স্বাদও পরিবর্তন করে। গাটগুলি শক্ত হয়ে গেলে সবজির স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। গাটি কচু যত নরম হবে, সবজি খেতে তত বেশি সুস্বাদু। আসুন জেনে নিই কীভাবে বানাবেন গাটি কচুর সবজি?
রেসিপি :
প্রথমে একটি পাত্রে বেসন নিন। এবার এতে এক চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিন। ৩ চা চামচ হলুদ, চা চামচ ধনে গুঁড়ো , চা চামচ নুন, চা চামচ জিরে , চা চামচ হাত দিয়ে মাখিয়ে জোয়ান দিয়ে ভালো করে মেশান।
এবার এতে ২ টেবিল চামচ ঘি বা যেকোনও ভেজিটেবল তেল দিন। এতে একটু বেশি পরিমাণ ঘি দিতে হবে, এতে গাটি কচু নরম হবে।
এবার তেল দিন এবং হাত দিয়ে বেসন ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে হাল্কা গরম জল দিয়ে মেশাতে থাকুন।
বেসন থেকে রোল তৈরি করুন। এই রোলটি খুব বেশি পাতলা বা খুব ঘন হওয়া উচিৎ নয়।
এবার একটি প্যানে ২ কাপ জল ফুটিয়ে সবগুলো কচু দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
এবার গ্রেভির জন্য ১ কাপ দই, হলুদ, লঙ্কা,ধনে, লবণ দিয়ে পেস্ট বানিয়ে রাখুন। একটি প্যানে ঘি দিয়ে তাতে রসুন, জিরে, হিং, ২টি পেঁয়াজ কুচি , কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভেজে নিন।
মসলা ভাজা হয়ে গেলে দই ও মশলার পেস্ট বানিয়ে। দই যোগ করার পর অনবরত নাড়তে থাকুন নাহলে দই ফেটে যাবে। তেল আলাদা হতে শুরু করলে তাতে জল দিয়ে কচু গুলো দিন। এবার ফুটে ওঠার পর ধনে কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment