আপনারা সবাই জানেন যে চাট হল রাস্তার খাবারের রাজা, আপনি যেখানেই যান না কেন আপনি বাইরে চাট পানিপুরি পাবেন। ঘরে অনেক রকমের চাট বানান যায়, যেমন সিঙ্গারার চাট, আলু চাট, পাপড়ি চাট ইত্যাদি।
তো চলুন দেখে নেওয়া যাক, মশলাদার সিঙ্গারার চাট তৈরি করতে কী কী উপকরণ লাগবে এবং কীভাবে তৈরি হয়?
উপাদান:
সাদা মটর - ৫০ গ্রাম
তেল - ২ চা চামচ
জিরে -১চা চামচ
পেঁয়াজ কাটা - ১/২ কাপ
আদা রসুন পেস্ট - ১ চা চামচ
টমেটো কাটা - ১/২:কাপ
হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ২চা চামচ
ধনে গুঁড়ো - ২ চা চামচ
গরম মসলা - ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা - ২ টো
জল - ১ কাপ
চানা মসলা - ১/২ চা চামচ
আমচুর গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
সিঙ্গারা চাট তৈরি করতে:
সিঙ্গারা - ২-৩ টুকরা
সবুজ চাটনি - ২ চা চামচ
টমেটো সস - ২cচা চামচ
মিষ্টি চাটনি - ২ চা চামচ
মিষ্টি দই- ১/২ কাপ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
লেবুর রস
পেঁয়াজ কাটা - ২ চা চামচ
কাটা সবুজ লঙ্কা - ১ চা চামচ
ধনে পাতা
সেভ বা ভুজিয়া
পদ্ধতি:
প্রথমে গ্যাসে কুকার বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে জিরে ফোড়ন দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। তারপর এতে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।পেঁয়াজের রঙ পরিবর্তন করতে শুরু করলে , তখন এতে আদা রসুনের পেস্ট দিন।তারপর এতে টমেটো দিয়ে ভাজুন।
এবার এতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো , ধনে গুঁড়ো গরম মসলা দিন।তারপর এতে কাঁচা লঙ্কা ছোলা এবং লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। ভাজা হলে জল দিন, বেসন, আমের গুঁড়ো দিয়ে কুকার বন্ধ করে দিন। হয়ে গেলে একটি সার্ভিং প্লেটে বের করে নিন। এবার তার উপর সিঙ্গারা ভেঙ্গে দিন।
তারপর সবুজ চাটনি, টমেটো সস এবং মিষ্টি চাটনি, কাটা পেঁয়াজ এবং লঙ্কা, চাট মসলা দিন এবং লেবুর রস দিন।তারপর তাতে দই, সেভ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং ধনে পাতা দিন। আমাদের সিঙ্গারার চাট রেডি।
No comments:
Post a Comment